学会这三个时间，烤面包从此零失败

学会这三个时间，烤面包从此零失败

你是否曾满心欢喜地购置面包机或烤箱，雄心勃勃准备大显身手做面包，结果却被现实“泼冷水”？烤出的面包要么硬如磐石，要么没熟透，塌陷得惨不忍睹，满心期待瞬间化为泡影，别提多失落了。

别气馁！今天就给大家分享烤面包的“制胜法宝”——掌握好 3 个关键时间，让烤面包成功率直线飙升到 99%！

首先是醒面时间。想象一下，面团就像一个刚睡醒还迷迷糊糊的孩子，需要先“休息”一会儿。醒面能让面团变得柔软，易于操作。将面粉、酵母、糖、盐混合，加水搅拌成团，盖上保鲜膜，放在温暖处，15 到 20 分钟后，面团慢慢吸收水分，变得更有弹性，就像孩子充满活力啦。时间别太长或太短，不然面团不是黏糊，就是太硬，影响后续操作。

发酵时间更是重中之重！第一次发酵，让面团发到两倍大，大概 1 到 1.5 小时，不过这得看天气。天热时，面团像被注入了“加速剂”，发酵快；天冷时，就像“蜗牛”慢慢爬。把面团放在烤箱旁或暖气边，盖上保鲜膜或湿布，防止表面变干。手指戳一下不回缩，就大功告成啦。第二次发酵在整形后，30 分钟到 1 小时，这样烤出的面包才松软有弹性。

最后是烘烤时间。烤箱温度和时间没把握好，面包不是焦了就是夹生。小面包、吐司片 180℃烤 15 到 20 分钟，大面包如全麦面包，200℃烤 25 到 30 分钟。烤前刷蛋液，烤时留意颜色，太深就调低温或盖锡纸。

掌握这 3 个关键时间，就能轻松烤出松软香甜的面包，为生活增添一份温馨与快乐，快去试试吧！