尖椒五花肉：家庭美味的简单做法分享

尖椒五花肉：家庭美味的简单做法分享

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网易

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尖椒五花肉是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜辣适口、色泽诱人而深受人们喜爱。这道菜在家庭聚餐或朋友聚会时常常是餐桌上的主角。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：

• 五花肉：大约500克，选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉质才会既不油腻也不干硬。
• 尖椒：根据个人口味选择，一般情况下3-4个即可，喜欢辣的朋友可以选择辣度较高的品种。
• 大蒜：3瓣，用于提升菜肴的香味。
• 生姜：一小块，切成片或末，用于去腥增香。
• 大葱：1根，切成小段，用于调味。
• 酱油（生抽）：适量，用于调味和上色。
• 老抽：少量，用于加深颜色。
• 白糖：一小勺，用于中和辣味，提升整体口感。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤如下：

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净，切成约半厘米厚的薄片，注意不要切得太薄，以免在后续烹饪过程中肉质过于散碎。切好的肉片放置一旁备用。

2. 处理尖椒及其他配料：尖椒去蒂去籽，切成细长条状。这样切的好处是便于熟透，并且吃起来更方便。大蒜剥皮切片，生姜切末，大葱切成小段，备用。

3. 开始烹饪：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的五花肉片，用中火慢慢煎至两面金黄。这个过程是为了让肉片表面形成一层诱人的焦香味，并且可以逼出部分油脂，使菜肴更加健康美味。

4. 加入调料：当肉片变色后，加入生姜末、大蒜片和大葱段，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的香味。接着加入适量的料酒，利用酒精挥发带走肉腥味。

5. 调味上色：加入适量的生抽和少量的老抽，快速翻炒，使肉片均匀上色。这时可以尝尝味道，如果觉得不够咸，可以适当加入一些盐来调味。

6. 加入尖椒：加入切好的尖椒条，继续翻炒。由于尖椒很容易熟，所以不需要太长时间，只要看到尖椒稍微变软即可。

7. 最后调味：最后加入一小勺白糖，快速翻炒均匀，白糖可以中和尖椒的辣味，并且使菜肴的味道更加层次分明。翻炒至尖椒断生，肉片和尖椒都裹上了浓郁的酱汁，就可以出锅了。

尖椒五花肉做好后，最好立即食用，以保持菜肴的最佳口感。将炒好的菜肴装盘，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的尖椒五花肉就完成了。

这道菜的特点在于肉质鲜嫩，辣椒的鲜辣与五花肉的鲜美相结合，让人食欲大开。它不仅适合平时的家庭晚餐，也是宴请亲朋好友时的一道好菜。通过简单的步骤，就能在家里享受到餐厅级别的美味，让你在忙碌的生活中也能感受到烹饪的乐趣。