家庭版姜母鸭

家庭版姜母鸭

姜母鸭是闽南地区的一道传统名菜，以其独特的香料和炖煮方式而闻名。这道菜以鸭肉和大量生姜为主要原料，通过慢火炖煮，使鸭肉充分吸收姜的香气，同时保持肉质的鲜嫩。

食材清单

• 鸭肉：1只
• 生姜：大量（最好是老姜）
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 冰糖：适量
• 黄酒：250ml
• 香叶：1-2片

做法步骤

步骤 1
因为食材比较简单，这里就略过准备食材步骤。砂锅中倒入适量油（可以多一点），将切好的姜片入锅煸炒，炒至姜片微微焦黄即可。

步骤 2
鸭子如果是新鲜的就不需要焯水，如果是冷冻的，解冻后需要焯水。这里将鸭肉入锅煸炒，同样是需要把鸭肉多炒一会直至鸭肉变得微焦黄。

步骤 3
鸭肉炒好后加入冰糖、生抽、老抽、盐（调料用量可根据个人喜好调整）煸炒一会，然后加入黄酒，如果不喜欢黄酒味的可以加入适量清水，水量刚没过鸭肉即可。水开盖盖转中小火煮30分钟左右，中途需查看水量。

步骤 4
最后把汤汁收至浓稠，到这里这道家庭版姜母鸭就完成了。个人觉得姜片味道一点不输鸭肉，喜欢的可以试试。