发面嫩南瓜馅饼详细做法：软糯香甜，营养又美味

发面嫩南瓜馅饼详细做法：软糯香甜，营养又美味

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JQMDJB8V0556B57N.html

发面嫩南瓜馅饼是一道营养丰富又美味的面点，嫩南瓜搭配虾皮、香葱等食材，不仅口感鲜美，还具有保护视力、增强免疫力等功效。下面详细介绍这道美味的制作方法。

食材用料

• 嫩南瓜：挑选 1 个新鲜、表皮光滑且带有光泽的嫩南瓜。嫩南瓜相较于老南瓜，口感更为鲜嫩，水分更足，用于制作馅饼能带来清新的风味。
• 油：准备适量的食用油，建议选择玉米油或橄榄油，它们的油烟点较高，适合用于烙制馅饼，能赋予馅饼淡淡的油香，且相对健康。
• 盐：普通的食用盐即可，用于调味，帮助激发南瓜本身的甜味，并平衡馅料的味道。
• 味精：少许味精能提升馅料的鲜味，但用量不宜过多，以免掩盖南瓜的本味。
• 虾皮：优质虾皮适量，虾皮不仅能增添馅料的咸香风味，还富含钙质，为馅饼增加营养。
• 香葱：准备几根新鲜的香葱，香葱独特的香气能为南瓜馅增添别样的风味，提升整体口感。

制作步骤

1. 处理嫩南瓜：将挑选好的嫩南瓜洗净，用刨丝器将其刨成细丝。接着，在南瓜丝中加入适量的盐，搅拌均匀，放置 10 - 15 分钟，让盐充分渗透，使南瓜丝杀水。之后，用干净的纱布或双手将南瓜丝中的水分尽量挤干，避免馅料过于湿润影响包制。挤干水后的南瓜丝放入碗中，依次加入适量的油、少许味精、适量虾皮以及切好的香葱末，充分搅拌均匀，让各种调料与南瓜丝完美融合，此时馅料就调味完成了。

2. 准备发面：提前准备好发面，可根据自己的喜好选择用酵母粉或老面来发面。将发好的面团揉匀排气后，分成大小均匀的小剂子。小剂子的大小可根据个人喜好决定，一般乒乓球大小较为合适，方便后续操作。

3. 制作馅饼：把分好的小剂子用擀面杖压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量调好味的南瓜馅放在面皮中央，像包包子一样将馅料包起来，然后轻轻按压，捏成圆饼状。注意包馅时不要包得太满，以免在按压过程中馅料溢出。

4. 烙制馅饼：将电饼铛预热后，刷上一层薄薄的油，放入制作好的南瓜圆饼，盖上电饼铛盖子，选择合适的火候和时间进行炕制。一般烙至两面金黄，熟透即可，期间可适当翻面，确保两面受热均匀。

健康功效

嫩南瓜富含维生素 C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有保护视力、增强免疫力等功效。虾皮含有丰富的钙和磷，对骨骼健康有益。香葱能促进消化液分泌，增进食欲。发面相较于死面，更易于消化吸收。这道发面嫩南瓜馅饼，营养丰富又美味，适合各个年龄段的人食用。