化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
化疗期间，合理的饮食调整对于缓解不适、维持营养至关重要。本文将为您详细介绍化疗期间的饮食指南，包括营养需求、注意事项、副作用应对策略以及银耳在化疗中的应用，帮助患者更好地应对治疗过程中的各种挑战。
化疗期间的营养需求
- 高蛋白摄入
- 促进伤口愈合、维持免疫功能。
- 食物来源：鱼、鸡蛋、豆制品等。
- 维生素与矿物质
- 提升免疫力与抗氧化能力。
- 食物来源：如富含维生素C的柑橘类水果、含锌的坚果与种子（夏威夷豆、核桃、开心果、杏仁果等）。
- 易消化饮食
- 减少肠胃负担。
- 食物来源：粥、汤、银耳汤等软质食物。
- 水分补充
- 避免脱水。
- 饮品建议：多喝汤水及低糖饮品，如温水或纯银耳饮。
化疗期间的饮食注意事项
- 饮食时间与方式
- 化疗期间患者的消化系统可能较脆弱，因此合理安排饮食时间和方式有助于减少不适感。以下建议有助于改善患者的胃口不佳情况，并促进营养吸收。
- 采取少量多餐的方式，每天进食5-6次小餐，避免空腹或腹胀。
- 用餐前避免过度饮水，以免过度饱胀影响食欲。
- 注意食物安全性与卫生
- 化疗期间患者的免疫系统较弱，食物安全性和卫生格外重要！避免患者食物中毒风险，确保饮食安全。
- 只吃煮熟的食物及饮用煮沸过的水，避免生食或未煮熟的食材。
- 蔬果需彻底清洗并削皮，确保食物卫生。
- 不吃无低温杀菌的果汁与奶制品，果汁、蔬果汁、蜂蜜、牛奶、起司、优格乳等。
- 醃制品，包含燻魚、醃魚等。
- 心理健康与用餐环境
- 化疗期间患者的心理健康对其食欲和营养状况有很大影响。营造良好的用餐环境可以提高食欲，也是改善患者胃口不佳的一种方式。
- 营造愉快的用餐环境，例如与亲友共餐。
- 定期进行营养评估，根据身体状况调整饮食计划。
化疗副作用与饮食应对策略
化疗药物虽然可以有效地杀死癌细胞，但同时也会对正常细胞造成损害，导致各种化疗副作用，包括恶心、呕吐、食欲不振、口腔溃疡和疲乏等，对患者的饮食和营养状况造成严重的影响。以下内容可帮助您更全面地了解化疗的影响，并能更好地针对每种副作用制定相应的饮食策略。
- 缓解恶心与呕吐
- 食用原型、水煮蔬果、无味清淡饮品，如温开水或淡茶。
- 避免油腻、高脂肪食物，选择精制食物或水煮蔬菜。
- 改善便秘
- 增加膳食纤维的摄入，例如燕麦、水果。
- 多饮水以促进肠道蠕动。
- 可以同步参考【便秘知识】如何解决便秘问题？改善便秘饮食三原则
- 缓解口腔溃疡
- 选择柔软且易吞咽的食物，如银耳汤或果泥。
- 避免过酸、过辣的调味品。
除了患者本人，病患家属也很重要！家人罹患癌症的过程，家人除了要长时间的陪伴，交通往返和化疗的心力必须给予足够的支持，饮食调理最常依靠最便利的营养补充品，有人认为新鲜食物提供的有功能能量才能带动身体的自愈力，受限时现代社会没有心力去料理和烹煮，市面上出现了新型态的健康饮，除了满足对于原型食物的需求，其又以台湾新鲜白木耳为主体，跳脱过往来路不明的干燥银耳。
中醫典籍中，銀耳（又稱白木耳、雪耳）被譽為「菌中之冠」，具有滋陰潤肺、生津養胃等功效，常用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等症狀。
現代研究發現，銀耳中的多醣體能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，從而提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。此外，銀耳多醣對小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的生長具有抑制作用，其動物實驗效果主要通過增強機體免疫功能實現。
8more是台灣第一家白木耳專賣店，共同創辦人郭怡妙本是台北醫學院藥學系背景，長期她接觸許多特殊的顧客群，深知在化療期間，銀耳可以作為一種最天然的營養補充劑，有助於緩解化療引起的不適症狀，提供粘膜修復和免疫支持等功效。
銀耳在化療中的應用
銀耳作為一種天然營養補充劑，對於化療患者有多種益處。以下是食用銀耳的建議方式：
銀耳湯：將銀耳洗淨後泡發，加入紅棗、蓮子、枸杞等材料，熬煮成湯，適量添加冰糖調味。
銀耳飲品：市售純銀耳萃取飲品，適合不方便自行烹煮的患者。
銀耳粥：將銀耳與米一同熬煮，搭配山藥或南瓜，營養均衡且易於消化。
銀耳凍：煮好的銀耳湯冷卻後製成銀耳凍，適合食慾不佳時享用。
銀耳的功效
修復粘膜：緩解口腔潰瘍、腸胃不適。
增強免疫力：提升身體抗感染能力。
抗氧化：減少自由基對細胞的損害。
潤肺止咳：舒緩因化療引起的咳嗽或喉嚨乾燥。
提升食慾：調整口味，改善食慾下降。
何時吃銀耳？
- 早晨空腹時：銀耳湯溫熱飲用，有助於滋潤胃腸，為一天的治療做準備。
- 兩餐之間：作為加餐，可以補充能量和營養，避免正餐過於油膩或分量過多引起不適。
- 晚上睡前：喝一碗溫熱的銀耳湯，有助於安神、促進睡眠，減少化療期間常見的失眠問題。
注意事項
- 避免刺激性調味：製作銀耳料理時避免加入辛辣、酸性或刺激性調味料，以免加重腸胃不適。
- 搭配均衡飲食：銀耳是輔助食品，應搭配高蛋白、高纖維、維生素豐富的食材，以達到營養均衡。
- 諮詢專業建議：化療患者的情況因人而異，食用銀耳前應諮詢主治醫師或營養師。
結論
透過合理安排飲食與科學選擇，化療患者能更好地緩解副作用、提升生活質量。銀耳作為天然營養補充劑，是化療期間飲食中的良好選擇，幫助患者邁向更健康的康復之路！