香蕉催熟与保存全攻略：三种催熟法和两种保存技巧

香蕉催熟与保存全攻略：三种催熟法和两种保存技巧

香蕉是人们日常生活中常见的水果之一，但很多人并不知道如何正确催熟和保存香蕉。本文将介绍三种香蕉催熟方法以及两种保存方法，帮助读者更好地掌握香蕉的储存和食用技巧。

怎么催熟香蕉

1. 熏烟催熟法

• 在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫黄的檀香，密闭24小时后通气待熟。
• 该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。

2. 乙烯利催熟法

• 这是国内常用的催熟方式，将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。
• 乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，一般浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。

3. 乙烯气体催熟法

• 在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200--500ppm。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。
• 用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方式。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，须注意。

香蕉怎么保存不易变黑

1. 室温保存

• 通常人大多是把香蕉放室温保存，想要防止香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处，再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2-3天。
• 注意香蕉在高温环境下容易过熟、发黑，一定要放在凉爽通风的地方。若买的是已经转黄的香蕉，一定要好好做保鲜处理喔！

2. 冷藏保存

• 香蕉吃不完，千万别直接放进冰箱，由于香蕉所能承受的最低温度约在15度左右，而冰箱冷藏室的温度低许多，会让香蕉冻伤褐化而变黑，让香蕉变丑。