高压锅卤猪脚：时间、技巧与完整制作步骤

高压锅卤猪脚：时间、技巧与完整制作步骤

卤猪脚是一道广受欢迎的美食，其独特的香味和口感令人难以抗拒。使用高压锅卤制猪脚不仅能够节省时间，还能让食材更加入味。本文将为您详细介绍高压锅卤猪脚的具体方法，包括所需时间、技巧以及完整的制作步骤。

卤猪脚高压锅需要多长时间

使用高压锅卤制猪脚通常需要30分钟左右。如果想检验是否已经煮好，可以用筷子尝试扎入猪脚，如果容易扎透则表示已经熟透。如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长烹饪时间；如果偏好有嚼劲的口感，则保持30分钟即可，甚至有的情况下15-20分钟就足够了。

高压锅卤猪脚技巧

在使用压力锅卤制猪蹄时，需要注意以下几点：

1. 锅内的水和猪脚的总量不应超过锅容量的二分之一。
2. 水烧开后先煮2分钟，然后转小火。
3. 如果喜欢酥烂的口感，可以煮30分钟；如果偏好有嚼劲的口感，则煮20-15分钟即可。
4. 熄火后不要急于释放压力，要等到自然降压后再开盖。

高压锅卤猪脚做法

原料

• 猪脚：4只
• 带皮五花肉块：200克
• 葱：1根
• 姜：1块
• 酱油：2勺
• 生抽酱油：1勺
• 白砂糖：1勺
• 盐：适量
• 八角：3个
• 麻椒：1勺
• 八角茴香：1段
• 白豆蔻：8个
• 香茅草：1段
• 肉蔻：1个
• 砂仁：1个
• 白蔻仁：1个
• 香果：1个
• 毕拨：1段
• 槟郎：2片
• 白芍：6片
• 甘草：8片
• 白蔻：1个
• 百里香：2片

步骤

1. 将猪脚清洗干净，用冷水浸泡2小时，期间换水2次。
2. 锅中加入适量冷水，放入处理干净的猪脚和五花肉块，汆去血沫后捞出。
3. 汆猪脚的同时，准备葱段和姜片备用。
4. 用纱布将各种香料包好。
5. 另起一锅，加入适量冷水，放入汆好的猪脚、五花肉块以及姜蒜、香料包、酱油、生抽酱油和糖，大火烧开后转小火慢煮2小时。
6. 最后加入适量盐再煮20分钟入味即可。

如何让高压锅卤猪脚更有卖相

为了让卤猪脚看起来更加诱人，可以在制作时加入调色的调料，如酱油或绿色的配料。这样做不仅能让猪脚更加美味，还能提升其外观，非常适合用来招待客人。