畅饮不宿醉：日本无酒精精酿啤酒

畅饮不宿醉：日本无酒精精酿啤酒

在日本人心中，啤酒是种特别的存在。虽然每人消费量无法与捷克和德国等热爱啤酒的国家相比，但在居酒屋会常听到朋友或同事晚上聚餐时那句耳熟能详的“toriaezu nama!（先来杯啤酒吧！）”。但若因选择或情况而无法参加这令人喜爱的仪式时，该怎么办呢？别担心，日本饮料公司已开发了多种无酒精啤酒，甚至有一些像Low Alcoholic Cafe Maruku这样的酒吧，专门提供美味无酒精饮料。

樱井铃茂在他的Low Alcoholic Cafe Maruku店内，这是一家对非饮酒者友好的酒吧。

樱井铃茂是一位小说家，也是这家令人感到宾至如归小酒吧的老板。酒吧隐藏在东京具有魅力的学艺大学地区。在过去，他喜欢在晚上喝一两杯啤酒。但在2020年1月，他决定花几天来“戒酒”，并发现自己有多喜欢这种更有活力、注意力更集中的感觉。“睡眠质量有了改善，突然间变得有更多时间可以用来看电影、阅读，处理更多事情”他说道。

樱井开始寻找他喜爱饮料的不含酒精版本。他在网上搜索并尝试品尝所有能买到的日本无酒精啤酒，而当他开始用英文搜索时，一个无酒精精酿啤酒的全新世界在他面前展开了。“我以前以为无酒精啤酒和味噌汤或罐装咖啡一样，是日本特有的，”他回忆道，“但之后我发现其实还有欧洲的版本。”

在尝试不同种类并开始了解更多有关日本无酒精啤酒的同时，他变得更加热忱，让他在开了Low Alcoholic Cafe Maruku的数月后，很快地又开设了专门销售无酒精啤酒的线上商店。

在这间舒适的酒吧中，樱井除了提供种类繁多的无酒精啤酒及酒类之外，尚有可下酒的自制料理。

他的时机非常巧合，正好赶上2018-2019年左右在美国兴起的清醒好奇运动，也对日本年轻一代的潜在啤酒消费者产生了影响。此外，由于有越来越多的消费者，尤其是喜欢在家小酌的人们开始倾向于更健康的选择，日本的一流啤酒公司也已进一步拓展了无酒精啤酒及其他饮料的种类。

虽然自疫情之后（亦为一部分的要因），市面上出现的啤酒口味饮料已大幅增加，但大多数人仍不知道无酒精精酿啤酒的存在。目前在日本只有一家名为CIRAFFITI的酒厂，专门生产无酒精啤酒。“想打造真正优质的无酒精啤酒，特别是专门从事这一行时，技术与热情缺一不可。”樱井说道，“在美国和苏格兰有一些只酿造无酒精啤酒的酒厂，但在日本一切都才正要开始。”

然而，以现今日本无酒精精酿啤酒的品质而言，相信应可吸引更多爱好者。在樱井的酒吧，收藏了多种不会让人宿醉的啤酒，他推荐首次尝试的人可以品尝CIRAFFITI Hitachino nest，及他自己和北海道小樽酒厂合作特制的Maruku无酒精拉格啤酒和司陶特啤酒。

CIRAFFITI成立于2022年，为日本第一家无酒精酒厂，目前提供少数种类的精酿啤酒，我们试喝的是其中一款Session IPA。这款酒口感清爽，清淡，带有来自啤酒花令人喜爱的强烈苦味及淡淡的柑橘余味，是日本人夏天最爱之盐味毛豆或炒面的最佳搭配。该酒厂使用特殊的酵母并精心控制发酵过程，以确保能缓慢地发酵，保留住一般精酿啤酒令人喜爱的圆润感，同时将酒精含量控制在最小限度。

CIRAFFITI带有果香及柠檬风味的酸爱尔啤酒，亦为樱井对有兴趣尝试日本无酒精精酿啤酒的人们十分推荐的种类。

酒单上的下一款啤酒是樱井自己的Maruku无酒精拉格啤酒，口味更强劲，呈现出美丽的琥珀色。在日本，虽然酒精含量低于1%的啤酒即可视为无酒精，但Maruku的啤酒较为特别，其酒精含量为0.0%，不含任何酒精，但这并不代表此款啤酒口味清淡，其散发出番薯及蜂蜜的混合香气，顶端的泡沫十分绵密。樱井推荐可搭配豆类料理或像是鲑鱼等鲜味十足的鱼类。

Maruku的无酒精拉格啤酒及无酒精司陶特啤酒，具有令人喜爱的厚重感，带着绵密的泡沫及令人感到满足的强烈啤酒花香气。

Hitachino Nest为来自木内酒造的啤酒品牌，在其充满创意的系列“一般”啤酒中，亦包含了无酒精的种类。他们的Non Ale为一款搭配均衡的酒，透过缓慢的发酵速度，实现轻盈的气泡，已在国际大赛中获得众多奖项。

Hitachino Nest的Non Ale在Japan Great Beers Awards中荣获银奖。

过去曾为酒类饮品的行家，樱井在无酒精产品的品质及口味上，无论是提供给店内的客人或在线上商店销售，亦毫不妥协。“我不觉得自己已经戒酒了，而是在选择饮品时换了不同的种类，”他解释道，“想要吸引一般的啤酒消费者，无酒精啤酒需要同样地好喝，带来令人愉悦，陶醉其中的感觉，使冰啤酒杯看起来难以抗拒。”

樱井希望将自己的酒吧打造成一处开放给所有人且友好的场所。“我的客人中有约10%的人是清醒好奇者，我敢说有一半的人是完全不喝酒的，”他说，“但最有趣的是那些真正会喝酒的人，因为我们也提供含酒精的饮料。多亏了我们所提供的所有无酒精啤酒，他们开始好奇并决定尝试，常惊叹于我们的‘不宿醉’啤酒有多棒！”

随着对无酒精饮料的兴趣持续走高，打造出让所有人皆能享受之精酿啤酒的兴趣也与日俱增，看来用“kanpai（干杯）”一词和啤酒杯碰撞声响起开启美好夜晚的日本文化，似乎将变得更加多元化。

不必担心隔天会宿醉，因为Maruku的无酒精拉格啤酒是完全不含酒精的。