鹹甜都好吃，還有珍貴賴氨酸－豌豆

鹹甜都好吃，還有珍貴賴氨酸－豌豆

豌豆，作为一种全球广泛种植的豆类食品，不仅美味可口，而且营养价值丰富。本文将为您详细介绍豌豆的营养成分、全球分布情况以及酥炸青豆的具体制作方法。

最常见的豆类食品之一，全世界都爱吃的青豌豆

豌豆又称为青豌豆、青豆，是一种常见的豆类食品，几乎全球各地都有种植，是人们生活中常见的蔬菜。耐寒的豌豆，成了欧美国家最常食用的豆类品种之一。全面且均衡的营养元素，使豌豆成了世界各地都很受欢迎的豆类食品。不仅能单独烹调也能与其它食材做搭配，或是制成豌豆淀粉，油炸过后的豌豆也是一种常见的豆类零食。而豌豆种子因大部分自美国引进，故也称为美国豆。

豌豆营养素多元，蛋白质丰富，还有赖氨酸

青豌豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂、皂角甘、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分。青豌豆也含丰富的蛋白质，它的蛋白质含量高达7.5%左右，比一些肉类还要高，可以作为补充蛋白质的来源之一，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。青豌豆的内含的维生素A是公告每日营养素摄取量基准值的42%，热量也很低。并且也含有丰富的维生素C、膳食纤维、铁质等各种人体所需的营养素，除此之外还有胡萝卜素、叶绿素等营养素，种类十分多元。

豌豆料理食谱——酥炸青豆

豌豆的用途十分广泛，除去我们常见的冷冻加工外，亦可供油炸作成点心食用，例如怀旧零食——酥炸青豆，就是用豌豆做的简单料理。准备材料只需要：豌豆、面粉、辣椒粉、花椒以及白糖

做法：

1. 豌豆洗净后沥干并均匀地裹上面粉。
2. 热油锅后将豌豆倒入小火慢炸，炸到豌豆比原来体积小时，将豌豆捞出来备用。
3. 另起一锅不放油，加入适量的辣椒粉以及花椒，小火炒香后关火。
4. 将豌豆倒入辣椒粉里拌匀，略冷却后加入一小勺糖以及半勺盐拌匀即可。