营养师推荐：三步教你健康吃火锅，美味不发胖

营养师推荐：三步教你健康吃火锅，美味不发胖

立冬时节，火锅成为了许多人聚餐的首选。根据《2024台湾火锅市场调查报告》预测，今年的火锅产业产值将达到400亿新台币，显示出火锅已成为全民喜爱的饮食方式。特别是在气温骤降时，热腾腾的火锅不仅能暖胃，还能增添温馨的团聚氛围。然而，一顿丰盛的火锅往往伴随着较高的热量摄入，容易给身体带来负担。营养师夏子雯建议掌握“吃锅三招”秘诀，既暖胃又不用担心发胖。

火锅食材选择：高纤低热量

第一步是聪明选择火锅食材，优先选择高纤维、低热量的食材，如蔬菜、菇类、豆腐、生豆包等，同时减少加工火锅料的使用。

肉类选择：低脂部位优先

对于喜爱肉类的朋友，建议选择低脂部位，如鸡胸肉、牛肩里肌和瘦猪肉片，这些部位脂肪含量较低但富含蛋白质，有助于增强饱腹感。海鲜爱好者可以选择虾、蛤蜊、花枝等低卡路里又营养丰富的食材，搭配蔬菜一起烹煮，既能增添风味，又能吃得健康无负担。

汤底饮用：前段汤头更健康

夏子雯特别提醒，火锅汤底在长时间煮制后，会溶入大量蔬菜、肉类和海鲜的精华，加上水分减少，容易形成高嘌呤、高钠的浓缩汤汁。虽然汤头鲜美，但过量饮用会增加心血管和肾脏负担，还可能提高痛风风险。因此，如果想喝汤，最好选择火锅煮制初期的汤头，并去除上层浮油，这样相对较为清淡，不易摄入过多钠和脂肪。此外，建议搭配无糖绿茶或乌龙茶等饮品来解腻，有助于促进消化。

另外，许多人吃火锅时会搭配沙茶酱、蒜蓉酱等蘸料，这些蘸料可以说是火锅的最佳伴侣。但是，蘸料也是热量和负担的重要来源。建议选择天然的辛香料，如蒜头、青葱、萝卜泥等，搭配酱油、醋等较为清澈的调料，避免使用浓稠的酱料。主食方面，可以注意份量，将白米饭、乌龙面等替换为南瓜或芋头，转而摄取原型淀粉也是一个不错的选择。

最后，如果想要在家自己煮火锅，也可以选择市面上销售的火锅料理包，加热即可享用，甚至还有低卡路里火锅的选项。