这8种绿叶蔬菜，钙含量比牛奶高，已大量上市，建议中老年要多吃
这8种绿叶蔬菜，钙含量比牛奶高，已大量上市，建议中老年要多吃
钙是人体必需的元素，对于老年人和儿童来说，补充钙质的需求更为显著。除了牛奶、鱼类、贝类等传统补钙食物，绿叶蔬菜也是补钙的能手。它们不仅富含钙质，还包含众多其他营养成分，对身体大有裨益。以下是8种高钙绿叶蔬菜及其推荐食谱，帮助您更好地摄取钙质。
菠菜
推荐食谱：菠菜杂拌
食材：菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、蒜头、白芝麻、香油、黑胡椒碎、小米辣、香醋、生抽
做法：
将菠菜洗净，去除老叶和根部，切成合适大小的段；粉丝用温水泡软；木耳提前用水泡发，洗净杂质；豆芽洗净，去除根部。将菠菜、粉丝、木耳和豆芽分别放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分，备用。
鸡蛋打散，平底锅预热，刷一层薄薄的油，倒入蛋液，迅速转动锅体，使蛋液均匀分布在锅底，形成薄薄的蛋皮。待蛋皮凝固后，取出，切成细长的丝。如果不擅长制作蛋皮，也可以将蛋液直接倒入锅中，炒成蛋花，再切成丝。
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。锅中加入少许油，烧至五成热，放入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变色，变得微软，出锅备用。
将焯熟的粉丝用剪刀剪成适当的长度，这样在搅拌的时候更容易拌匀，吃的时候也更方便。
调制酱汁：将香醋和生抽按1:1的比例混合，搅拌均匀。加入少许蒜末、小米辣（根据个人口味调整）、熟芝麻，再次拌匀。如果有芝麻酱，可以适当加入一些，增加酱汁的香气。将酱汁放置一旁备用。
将所有的食材放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，使每一片蔬菜都均匀地裹上酱汁。
最后，将烧热的香油淋在拌好的蔬菜上，撒上一些黑胡椒碎，增加口感。搅拌均匀后，即可享用。
油麦菜
推荐食谱：豆豉油麦菜
食材：油麦菜两颗、豆豉、蒜粒、猪肥膘、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、盐适量
做法：
油麦菜洗净，切小段，这里用的是平豆豉所以提前泡水哈，猪肥膘切丁蒜子切粒。
清水加少许食用油，大火烧开，水开下入油麦菜翻动保证均匀受热变色即可捞出。
焯水的油麦菜呈翠绿色，放一旁控水备用不要过凉水。
起锅烧油下猪肥膘耐心煸炒，直至猪肥膘油脂完全煸炒出猪肥膘没有油气变得表面焦黄 像猪油渣。
加入蒜粒泡过水的豆豉，煸炒出香味，下入提前焯水了的油麦菜，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油一勺盐调味翻炒均匀立刻盛盘。
芥菜
推荐食谱：肉沫芥菜
食材：芥菜、肉末、葱、姜、蒜术、小米辣、豆豉
做法：
水开下芥菜煮30秒捞出，放入凉水中降温。
挤干水份切碎，准备葱、姜、蒜术、小米辣、豆豉。
油热放入肉末炒干水分，放入所有调料。放入芥菜，炒出香味，放入少许盐，少许鸡精，一勺生抽翻炒片刻出锅。
芥兰
推荐食谱：白灼芥兰
食材：芥兰、鱼豉油、蒜、热油
做法：
芥兰择洗干净，花摘掉，老的根部用小刀刮去表皮，我比较粗暴，老根直接削掉。
一锅水烧开，把洗净的芥兰烫熟，颜色变深绿就可以捞出备用放入盘中备用。
压蒜器压几颗蒜泥但在芥兰表面，再淋上适量蒸鱼豉油。
烧2勺热油，我一般会加点猪油在里面，油热之后淋到芥兰和蒜泥上就可以了。
西兰花
推荐食谱：豉香甜杆西兰花
食材：西兰花、猪肥膘、蒜粒、白灼汁、鸡汁
做法：
洗净去叶，切斜刀,切刀不要太大, 特别是遇到粗一点的要破开，不然不容易熟,，即便是你焯水了，它还是很硬。
切点蒜粒猪肥膘粒准备一些湿豆豉。
水开倒入一点食用油，下入甜杆西兰花焯水捞出备用。
锅热下油下入猪肥膘粒煸炒出油，可炒焦一点完全炸透，猪肥膘必备哦! 最先下锅炸出油, 猪油的香味简直就是青菜的最佳搭档。
下入蒜粒和豆豉爆香后下入焯水好的西兰花。翻炒均匀下盐巴调味，加入两勺白灼汁，一勺鸡汁大火翻炒,起锅。
荠菜
推荐食谱：荠菜鸡蛋饼
食材：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉
做法：
- 荠菜焯水十秒，过凉水挤干水分，切成碎末。
2，碗中打入鸡蛋（具体数量看各人喜好），加入切好的荠菜。
加入适量的面粉，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成面糊。
平底锅预热，倒少许油，将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎制。等一面煎至定型后，翻面继续煎至两面金黄。
茴香
推荐食谱：茴香炒蚕豆
食材：茴香、蚕豆、小葱头、大蒜、盐
做法：
剥好的蚕豆放入开水的锅里，等水再次开3分钟（煮的时间不要太长不然后面炒的时候就碎了，可以用手捏一下有个6分熟就可以）后即可捞出来过一遍凉水，拿出来把蚕豆的外衣剥去，这样炒的时候更加入味。
把茴香洗干净，老的地方去掉不要，然后用刀切细。
将小葱头还有大蒜切细，起锅热油，油温6-7成热把准备好的葱头大蒜放入锅里翻炒一下，然后将蚕豆倒入锅中翻炒，加入适量盐调味。
翻炒3-4分钟，将切好的茴香倒入锅里，继续翻炒1分钟就可以出锅啦，茴香与蚕豆的味道相互融合，味道棒极了！
油菜
推荐食谱：凉拌油菜
食材：油菜500克、红辣椒1个、盐1/3勺、生抽1勺、香油1勺、大葱一点点、蒜末1/2勺、芝麻4勺
做法：
油菜洗干净后油菜掰开。
在开水里放入盐半勺，然后放入油菜。 请焯30秒左右后捞出来（这样才有清脆的口感）。然后油菜放入凉水中冷却，挤出水分备用。
辣椒和大葱切碎。
在碗里放入油菜，放入蒜末1/2勺、盐1/3勺（一点点）、生抽1勺、香油1勺、大葱和辣椒、芝麻4勺后搅拌就可以啦～ 尝一下咸淡，如果有点淡了放一点盐。