低温慢煮鸡胸肉，简单制作出嫩滑带脆感的美味

低温慢煮鸡胸肉，简单制作出嫩滑带脆感的美味

低温慢煮是一种新兴的烹饪方式，它通过将食材在恒定的低温环境中长时间烹煮，使食材达到理想的熟度和口感。这种烹饪方式通常需要专门的低温慢煮设备，但本文将介绍一种无需特殊设备、仅需厨房温度计就能实现的简易版低温慢煮鸡胸肉的做法。

食材清单

• 鸡胸肉：500g
• 盐：4-6g
• 黑胡椒粉：1-2g
• 百里香：1-2枝
• 月桂叶：1-2片
• 大蒜：2-3瓣

做法步骤

准备食材

腌制鸡胸肉

将盐与黑胡椒粉均匀地抹在鸡胸肉两面。

封装食材

将大蒜剥皮拍碎，把鸡肉、大蒜、百里香、月桂叶都放进密封袋里，密封袋暂时不用封口。 （不需要腌制，低温慢煮时所有调料的味道都会渗透进鸡肉里）

密封处理

1. 准备一口较深的锅，放入冷水。
2. 将密封袋一点一点浸入水中，挤出空气。
3. 将所有鸡肉浸入水中，挤出所有空气，封口留在水面上进行封口。
4. 捞出密封袋，包装完成！

煮制过程

1. 锅中倒入足够没过所有鸡肉的水，大火煮到75℃，随后转小火，将温度保持在70-75℃这个范围内。
2. 水达到目标温度后，将鸡肉完全浸入水中，不用加盖，根据鸡胸肉的厚度煮20-30分钟左右（建议选择25分钟）。

温度监控

每隔五分钟检查一下温度，将温度保持在70-75℃这个范围内。温度过高可以关火2分钟，温度太低则加大火力。

完成与切块

时间到之后，取出鸡胸肉，去除粘在上面的香料，切成自己喜欢的形状。

低温慢煮后的鸡胸肉呈现出独特的口感：外层带有轻微的脆感，内部则异常嫩滑，同时能够充分吸收调料的味道。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还大大提升了口感层次，值得一试。