如何挑选肉类食品？

如何挑选肉类食品？

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澎湃

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肉类食品是许多人餐桌上不可或缺的部分，它是优质蛋白质的重要来源，对人体细胞的生长、修复和维护至关重要。市场上流通的肉类参差不齐，那么如何挑选优质的肉类食品呢？

挑选肉类食品的关键要素

挑选肉类食品时，关键在于观察其颜色、质感、气味以及表面状况。以下是常见肉类食品的挑选技巧：

猪肉

• 观察颜色：新鲜的猪肉颜色应为淡红色或粉红色，有光泽，脂肪呈白色或乳白色。避免购买颜色过于鲜艳或发暗的猪肉。
• 检查弹性：用手指按压猪肉，新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，按压后凹陷能立即恢复。
• 嗅闻气味：新鲜的猪肉应该带有轻微的肉腥味，无异味。避免购买有腐臭味、腥臭味或其他刺鼻气味的猪肉。
• 观察表面：新鲜的猪肉表面微干或湿润，不粘手。避免购买表面过于干燥或潮湿的猪肉。

牛肉

• 观察颜色：新鲜的牛肉肌肉呈暗红色或鲜红色，脂肪呈白色或奶油色。避免购买颜色发暗、无光泽的牛肉。
• 检查纹理：新鲜的牛肉纹理清晰，肉质紧实。避免购买纹理模糊、肉质松散的牛肉。
• 试弹性：用手指按压牛肉，新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复。避免购买按压后凹陷不能恢复或恢复缓慢的牛肉。
• 嗅闻气味：新鲜的牛肉具有正常的牛肉膻味，无其他刺鼻异味。避免购买有异味或臭味的牛肉。

鸡肉

• 观察眼球：新鲜的鸡肉眼球饱满，眼睛明亮有神。避免购买眼球凹陷、浑浊的鸡肉。
• 观表皮：新鲜的鸡肉表皮光滑，有光泽，颜色均匀。避免购买表皮有斑点、淤血或破损的鸡肉。
• 试弹性：用手指按压鸡肉，新鲜的鸡肉肉质有弹性，按压后能回弹。避免购买弹性较差或无法回弹的鸡肉。
• 闻气味：新鲜的鸡肉有正常的鸡肉腥味，无酸臭等异味。避免购买有异味的鸡肉。

通过上述方法，可以有效挑选出新鲜且质量良好的肉类食品，确保食用安全和口感。

采购消费Tips

1. 去正规的地方和商场购买。购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。警惕路边摊位随意摆卖无检验检疫证明，价格相对较市场价低的肉（羊肉、猪肉等）。
2. 仔细查看商品信息。购买肉类食品时，需仔细留意该肉类的数据信息，如购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章等。
3. 在购买前考虑好分量。一次购买量不宜过多，以保证食用时肉类的新鲜度和质量。而且肉类不能反复化冻，冷冻储存前应把肉分成独立的小包装，海鲜和畜禽肉类建议分开储存。

本文原文来自澎湃新闻