炸花生米不酥脆，只需7步，轻松做出又香又脆的花生米

炸花生米不酥脆，只需7步，轻松做出又香又脆的花生米

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQF3BRHS05566ZLV.html

炸花生米是很多人都喜欢的一道零食，但是想要炸出又香又脆的花生米却不是一件容易的事情。今天就来分享一个简单易行的方法，只需要7个步骤，就能轻松炸出又香又脆的花生米。

1. 选材与浸泡

选择大小均匀、颗粒饱满的花生米，这样炸出来的花生米才会受热均匀。

把花生米放入清水中浸泡约10分钟，去掉表面的浮尘和杂质，再沥干水分。浸泡可以让花生米炸制过程中更加酥脆。

2. 冷油下锅

使用冷油（未加热的油）下锅。这样能够避免花生米过快变焦。油量以没过花生米为宜，油温保持在低温状态开始加热。

3. 小火慢炸

开小火，让油温逐渐上升至150°C左右。这时花生米受热均匀，不会出现外焦内生的情况。

炸制过程中用筷子不停搅拌，让花生米受热均匀，炸至表面微微泛黄即可。

4. 余温炸酥

花生米炸到微黄后，立刻关火。花生米在余温中会继续上色变酥。

用漏勺将花生米捞出，沥干油分，放在吸油纸上冷却。

5. 撒盐调味

花生米放凉后，趁微温撒上适量盐，搅拌均匀。也可以加入少许白酒或米酒，能增加香气，保持脆度。

额外小技巧

6. 盐水炸法：在浸泡花生米时加入少许盐，炸制后味道更入味。

7. 低温油保存：炸好的花生米可以冷却后放入密封罐中保存，保持酥脆感。