菊花脑的功效与作用、禁忌和食用方法

菊花脑的功效与作用、禁忌和食用方法

菊花脑的功效与作用

菊花脑是一种无公害蔬菜，具有特殊芳香味，口感凉爽清口。它不仅营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，还具有清热解毒、平肝明目等功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

清热解毒

菊花脑有清热解毒的功效，可用于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、疮疡肿痛等症状。现代医学研究还发现，菊花脑对冠心病、高血压病也有一定的辅助治疗作用。此外，它还是民间餐桌上最常见的菜肴之一，是夏日防暑清火的佳品。

平肝明目

菊花脑具有平肝明目的功效，可用于治疗便秘、高血压、头痛、目赤或肝肾阴虚、肝阳上亢等疾病。其营养成分和药用价值使其成为一种理想的保健食材。

营养价值

菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。食用部分含蛋白质、脂肪、总酸、粗纤维、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等。菊花脑中还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜，非常适合食用。

适宜人群与禁忌

适宜人群

菊花脑尤其适合高温环境作业者、熬夜者、老人等人群食用。这些人群往往容易出现体内热毒积聚、肝火旺盛等问题，而菊花脑的清热解毒、平肝明目功效正好可以缓解这些问题。

禁忌人群

1. 脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用菊花脑，因为菊花脑性凉，过量食用可能会加重脾胃负担。
2. 菊花脑有凉血作用，因此女子月经来潮期间以及寒性痛经者也不宜食用。

孕妇与婴幼儿食用指南

孕妇和婴幼儿可以适量食用菊花脑。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。孕妇在夏天适量食用可解暑热，对胎儿无害。婴幼儿适量食用菊花脑可增加营养，还能清热解暑，对婴幼儿的发育有促进作用。

食用方法

煲汤

1. 将菊花脑放入盐水中浸泡10分钟，洗净后沥干水分。
2. 锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒至变色。
3. 加适量水煮至沸腾，淋入蛋液。
4. 待蛋液浮起，加入少许盐即可。

注意事项

1. 应注意食用量，避免过量食用。
2. 中草药偏方切莫自行服用，请遵医嘱。