上汤枸杞芽：春日限定时令美味

上汤枸杞芽：春日限定时令美味

嫩绿的枸杞芽与鲜美的高汤完美融合，这道上汤枸杞芽不仅是一道美味的春季时令菜，更是一道养生佳品。

用料

• 枸杞芽：200g
• 鲜肉肠/午餐肉：100g
• 皮蛋：1个
• 鸡蛋：1个
• 蚝油：半勺

做法步骤

枸杞芽是春季的时令食材，嫩绿欲滴，散发着独特的草木清香。

将枸杞叶清洗干净，放入清水中浸泡15 - 30分钟左右，换水1 - 2次水，以减轻苦味。

起锅烧开水，加入少许盐和食用油，放入枸杞叶焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分，进一步去除苦味。 如果你喜欢枸杞芽微微的苦味，这一步可以省略。

鲜肉肠、皮蛋切丁备用。

起油锅，荷包蛋和鲜肉肠分别煸至表面微焦盛出。留底油，放皮蛋丁煸香，加入凉水煮开，再加入荷包蛋和鲜肉肠丁煮沸，小火熬制汤色奶白。

加入适量盐、半勺蚝油调味，加入枸杞芽拌匀，出锅。