水煮玉米煮出软糯香甜的关键：不只是加盐还要加“1物”

水煮玉米煮出软糯香甜的关键：不只是加盐还要加“1物”

水煮玉米是餐桌上常见的配角，想要煮出香甜多汁的玉米，其实是有秘诀的。现在就为大家解密让玉米更美味的煮法关键，让每个人在家都能轻松煮出令人垂涎的水煮玉米。

玉米在营养学分类中属于全谷根茎类，含有丰富的营养素，包括：

• 膳食纤维：促进肠道蠕动，有助于改善便秘。
• 维生素B群、维生素E：有助于维持神经系统健康，促进新陈代谢，抗氧化并降低胆固醇，减少高血压与心血管疾病风险。
• 维生素A、β-胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素：有助于保护眼睛健康，降低黄斑部病变、白内障、飞蚊症等风险。
• 矿物质：包含钾、镁等，有助于调节身体电解质平衡，并且维持肌肉正常功能。

水煮玉米5大美味关键

1. 带皮煮
   购买时建议选择有叶片包覆的玉米，玉米水分较不易流失。烹煮前剥去外层比较老的叶片，保留约2-4片，玉米须剪去太长太老的部分，除此之外皆可保留。

2. 冷水煮
   从冷水开始煮让玉米慢慢受热，可以令玉米更均匀熟透，并且保留住鲜甜。

3. 加盐
   在煮玉米时推荐于水中加入少许盐，可以提升玉米的甜味。

4. 加小苏打粉
   除了盐之外，煮玉米时加入小苏打粉可以帮助软化玉米，也有助于释放玉米中的烟碱酸、保留玉米中的维生素B1及B2等营养成分。

5. 煮的时间
   锅内水沸腾后不要煮太久，建议最多12分钟就要起锅沥干，以免玉米变老失去口感，也避免玉米泡在水中太久流失甜份。

水煮玉米食材

• 水：一锅
• 玉米：3-5根
• 盐巴：一小匙
• 小苏打粉：一小匙

水煮玉米做法&时间

1. 将玉米外层较老的叶片剥除，留下内层的薄叶和玉米须。
2. 剥好后以流水将玉米清洗干净。
3. 将玉米放入锅中，加入冷水，水量要淹过玉米，加入少许盐、小苏打粉。
4. 盖锅用中火煮滚后，转小火煮8-12分钟，或用筷子轻轻戳玉米，可以轻易穿过，就代表玉米熟了。
5. 将玉米捞出，沥干水分即可。

再也不用怕吃到又老又硬的玉米了！