“天然抗氧化剂”蓝莓，其营养功能知多少？
“天然抗氧化剂”蓝莓，其营养功能知多少？
蓝莓被誉为“21世纪最具发展潜力的新兴第三代珍稀小浆果”，其营养价值和功效备受关注。本文将为您详细介绍蓝莓的营养成分、主要功效以及食用注意事项。
蓝莓的营养成分
蓝莓果实中除了富含花青素以外，还含有其他营养成分：维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的水果。
蓝莓的功效与作用
延缓脑神经衰老，预防老年痴呆
蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力。
增进视力
医学临床报告显示蓝莓果实的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉，减轻眼疲劳，预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。
增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，据研究结果，145克蓝莓果中至少含有2.9克纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
保护血管
花青素能够增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，促使血管更具弹性。
美容美颜
研究证明，蓝莓花青素是至今为止所发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，其抗氧化强度为维生素E(VE)的50倍，维生素C(VC)的20 倍。花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。
改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，从而改善睡眠质量。
食用注意事项
新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时不宜食用。蓝莓以鲜食和制作鲜果汁为佳，也可以加蜂蜜制成蓝莓酱。蓝莓表面的一层白色果粉和果皮含花青素最丰富，食用时不要把果粉洗掉。
参考文献
[1]王乾, 冷吉燕, 郑恩来等. 蓝莓功效的研究进展[J]. 中国老年学杂志, 2015, (14):4082-4084.
[2]韩豪,秦公伟,王艳龙,等. 蓝莓中花青苷的定性分析[J]. 食品工业,2017,38(8):257-261.
[3]杨丽勇.蓝莓的营养保健功能及其产品开发〔 J〕.中国食物与营养，2007;4(1)：24-5.