满屏“鲜”味！200多道泉州菜争奇斗艳
满屏“鲜”味！200多道泉州菜争奇斗艳
2024年9月27日，"新闽菜·最泉州"山海厨王争霸赛在泉州市金花人民广场圆满落幕。这场汇聚了百余家餐饮企业和近200位选手的美食盛宴，不仅展现了泉州美食文化的独特魅力，更为泉州申创"世界美食之都"助力。
2024“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛暨美食名厨、名店、名菜、名小吃创新系列评选颁奖仪式现场。
决赛现场热气腾腾
本次大赛以"创新"为主题，吸引了来自泉州各地的美食名厨、名店、名菜、名小吃项目参赛。现场展示了200多道美食，每一道都凝聚着厨师们的匠心独运。从碳烤黄金鲍到一品番鸭汤，从铁观音烟熏玻璃乳鸽到老熟地焖牛排牛脚，每一道菜品都展现了泉州美食的精髓。
比赛现场热火朝天
专家评审对今年的参赛作品给予了高度评价。元老级注册中国烹饪大师程振芳认为，选手们在展现泉州特色的同时，也展现了多元化的风味体验。中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席胡满荣则从"守正创新"的角度阐述了新闽菜的发展方向。他认为，新闽菜应在传承经典的同时，在食材搭配、烹饪技法和呈现方式上不断创新。
菜品展示区
泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文表示，今年的山海厨王争霸赛是创新与传承兼具的一年。泉州菜的传承应当紧紧抓住"保持本味，山海融合"的核心要义，以"敢为天下鲜"的魄力、百花齐放的包容和与时俱进的创新不断向前迈进。
名厨部分菜品展示
颁奖盛典亮点频频
经过1个多月的选拔举荐、实地走访、市民点赞投票、专家组初审以及现场总决赛比拼，大赛最终评选出了10名泉州创新山海厨星（泉州菜名师）、20名新锐烹饪之星、30家美食创新名店、30道美食创新名菜和30道创新名小吃，以及一批泉州美食人气名菜和名小吃。
创新名菜部分菜品展示
颁奖典礼上，中国烹饪协会原副会长李亚光率领团队亲临现场，为泉州申创"世界美食之都"点赞。华侨大学正高级实验师汪京强教授作了《泉州菜在世界美食之林的重要地位——申创"世界美食之都"泉州美食的机遇与挑战》主题演讲。他建议泉州菜应秉承"固本培元、守正创新"理念，做到本菜精做、新菜硬做、小吃大做、粗菜细做。
创新名小吃部分菜品展示
美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕宣布，2025年黑珍珠餐厅指南将在泉州开城，2026年将在泉州举办黑珍珠餐厅指南发布会暨颁奖盛典。她表示，泉州的饮食文化源远流长，黑珍珠将与泉州携手共进，致力于闽菜推广、城市品牌、商贸促进等方面建设。
中国烹饪协会原副会长李亚光率领团队亲临现场，为泉州申创“世界美食之都”点赞。
发布倡议响应纷纷
颁奖典礼现场，泉州餐饮从业代表们共同发布了《从我做起，为泉州申创“世界美食之都”助力》倡议。元老级注册中国烹饪大师程振芳的"程家班"还举行了收徒仪式，为泉州申创"世界美食之都"增添重磅砝码。
现场“一县一桌菜”展区人头攒动
汪京强教授作《泉州菜在世界美食之林的重要地位——申创“世界美食之都”泉州美食的机遇与挑战》主题演讲
黑珍珠餐厅指南在2025年会正式在泉州开城
美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕作《美团黑珍珠与泉州携手共建》的主题演讲
泉州餐饮从业人员代表集体倡议
"程家班"收徒仪式
这场美食盛宴不仅展现了泉州美食文化的独特魅力，更为泉州申创"世界美食之都"助力。在传承与创新的道路上，泉州美食正焕发出新的活力与魅力。