小知识：烤红薯为何那么甜，空气炸锅烤红薯要擦干吗

小知识：烤红薯为何那么甜，空气炸锅烤红薯要擦干吗

天气逐渐转凉，我们经常会在街上购买香喷喷的烤红薯，那么烤红薯为什么那么甜？烤红薯发酸是怎么回事？一起往下看看吧！

烤红薯为什么那么甜

1. 红薯在烤制过程中，水分流失，会导致其糖分浓缩，烤红薯会变甜。
2. 随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分解成甜度更高的麦芽糖，烤红薯会变甜。

街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来自然就更甜了。

空气炸锅烤红薯要擦干吗

擦干表皮的水分。

空气炸锅烤红薯如果直接洗净后就扔到炸锅中，红薯表皮会带有水分，烤制时需要先烤干表面的水分才能继续烤制红薯，带有水分的红薯烤会更费时间，同时多余的水分还会影响表皮受热的温度，导致红薯糖分积聚时间更长，而大家一般都是按照食谱制作烤红薯，在规定的时间内，还可能出现空气炸锅烤红薯内部没熟的现象。

因此空气炸锅烤红薯最好是擦干再放入，这样熟得更快，成品烤制效果也更好，尤其是想要获得焦皮流糖油效果的烤红薯几率更高一些。

空气炸锅烤红薯下面放水吗

不放水。

空气炸锅通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环来加热食物熟透，里面不需要放水，若是放水反而影响食物的熟透，但为了避免烤熟的红薯流出糖油沾在空气炸锅炸篮上难以洗干净，可以在空气炸锅炸篮底部垫上锡纸防脏，没有锡纸的可以用油纸、烘焙纸都是一样的。

空气炸锅烤红薯窍门

1. 选择适宜烤制的红薯，一般是细长的红心红薯，如烟薯就比较适合，烤出来口感香甜软糯，流油糖汁，十分好吃。
2. 将红薯洗干净，避免表面有泥土粘连。
3. 有锡纸的可以将红薯包起来，或在锅底垫一层锡纸，以免弄脏空气炸锅。
4. 然后调节空气炸锅温度200度，时间设定在20分钟为宜。
5. 等时间到了，将红薯翻转一下，温度不变，时间调为10分钟，红薯基本熟透。
6. 可以用筷子戳红薯，如轻松戳到底则熟了，反之则没熟，需要继续加热至熟透。
7. 想要红薯快点熟透的，可以将红薯切成小块，像炸薯条块一样大小，这样红薯只需20分钟左右就能熟。