煎中药要用什么哪种锅？
煎中药要用什么哪种锅？
煎中药时，选择合适的锅具至关重要。从传统医书到现代研究，都对煎药器皿有着明确的建议。本文将为您详细解析各种材质的优劣，帮助您做出明智的选择。
中药忌铜铁
在《本草纲目》中记载：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐，洗净封固，令小心者看守，须识火候，不可太过不及。”这句话强调了煎药时不能使用铜铁器，而应选择银器或瓦罐等材质。这是因为铜铁容易与中药发生化学反应，影响药效。
以胡庆余堂为例，为了制作“紫雪丹”，不惜成本打造了银锅金铲，因为紫雪丹中的朱砂容易与铜铁反应。此外，许多中药材自古就有忌铁的记载，如何首乌。《本草纲目》记载：“何首乌：春、夏、秋采其根，雌雄共用。乘湿以布拭去土，曝干。临时以苦竹刀切，米泔浸经宿，曝干，木杵臼捣之。忌铁器。”这段文字明确指出何首乌在加工过程中不能接触铁器。
搪瓷与不锈钢
搪瓷是金属和无机玻璃质材料的复合材料，理论上不会与中药发生反应。然而，搪瓷并不耐用，容易损坏并暴露其下的金属材质，因此不建议使用搪瓷锅煎药。
不锈钢是一种含铬的复合钢材，具有耐腐蚀性，且使用方便。但其导热较快的特性并不利于中药的煎煮。虽然可以短期使用，但长期使用可能会导致重金属影响人体，同时也有研究表明不锈钢会降低中药的疗效。
砂锅与玻璃
砂锅和玻璃材质是最适合煎煮中药的，因为它们不会与中药发生反应，并且现代研究也表明其煎煮后的中药疗效最好。但砂锅和玻璃有一个通病那就是很容易损坏，所以在煎药的时候需要避免忽冷忽热，在放到厨房桌面时候需要预铺锅垫防止破裂。凡事有一利必有一弊，在保证中药疗效的情况下容易破损的缺点还是能够接受的。
市面上以煎药砂锅居多，玻璃较少。这里提醒大家一点玻璃养生壶是不能用来煎中药的，因为功率实在太低了。
总结
煎药不能用铁、铝、铜等金属材质的锅，因为容易和中药发生化学反应。不锈钢锅可以临时用一下，不适合长期使用。砂锅和玻璃锅是比较适合煎煮中药的。个人建议因为砂锅和玻璃锅比较容易损坏，所以大可不必购买昂贵的款式，经济实用即可。