德式土豆沙拉制作教程：经典德国风味，热食冷食皆宜

德式土豆沙拉制作教程：经典德国风味，热食冷食皆宜

德式土豆沙拉以其独特的风味和丰富的口感，成为了许多美食爱好者的心头好。这道沙拉将腊制土豆与培根、洋葱、香草和芥末完美结合，既可热食也可冷食，是搭配各种肉类的理想选择。

什么是德式土豆沙拉？

德式土豆沙拉是一道经典的德国美食，其特色在于将土豆片与培根、炒洋葱、新鲜香草和带有芥末味的白葡萄酒调料混合。与传统的蛋黄酱土豆沙拉相比，这种沙拉的风味更加独特，既可以热食也可以冷食。

如何制作最美味的土豆沙拉

要制作出美味的德式土豆沙拉，可以遵循以下几点关键技巧：

• 首先，选择腊制土豆，越小越好。在制作中使用的小红土豆大约6个一磅，蒸20分钟即可熟透。如果喜欢，也可以选用奶油马铃薯或指形马铃薯，它们会更快煮熟。
• 其次，让土豆冷却至少20分钟后再处理。冷却后的土豆更容易去皮，用手指或削皮刀就能轻松剥掉土豆皮。此外，稍凉的土豆更结实，不容易散开，可以轻松切成均匀的片。

黄油、油还是培根油？

有些德国土豆沙拉的食谱会使用黄油或油，但培根本身就能提供丰富的口感。如果是素食版本，可以用黄油或油来代替洋葱，同时增加盐的用量，或者加入一把酸豆，以增添咸鲜的风味。

如何享用德国土豆沙拉

这道沙拉既可热食、温食也可冷食，是烤香肠（经典搭配）、汉堡、牛排或热狗等野餐配菜的理想选择。

提前制作土豆沙拉

这款沙拉可以提前一天制作，冷藏后食用或达到室温后食用。剩余的沙拉可以在冰箱中保存五天。

DIY制作德式土豆沙拉

配料

• 1.5 磅（约 8 个）小红皮土豆
• 3 片（约 4 盎司）厚切培根，切丁
• 2 个中等大小（3/4 磅）的红洋葱，切丁
• 2 汤匙白葡萄酒醋
• 1/3 杯低钠蔬菜汤或鸡汤（店购或自制）
• 1 汤匙黄芥末酱
• 1/4 茶匙盐
• 1/4 茶匙磨碎的黑胡椒
• 1/3 杯切碎的新鲜香草（推荐韭菜和欧芹的混合物）

步骤

1. 蒸土豆：在锅中倒入一到两英寸的水，在里面放上蒸笼。用中高火煮沸。将土豆洗净，放入蒸笼。盖上锅盖蒸 20 分钟。测试土豆是否熟透时，用削皮刀刺穿一个土豆；如果还没熟，再蒸几分钟。将蒸笼从锅中取出，让土豆冷却 20 分钟。

2. 制作培根酱：在一个大平底锅中，用中火翻炒培根，直到培根开始散发出一些油脂，大约 5 分钟（如果想让培根更脆，可炒 8 分钟）。加入洋葱，再翻炒 5 分钟，直到洋葱变软呈半透明状，培根熟透。在平底锅中加入醋。将醋与洋葱和培根一起搅拌，让醋的浓度降低，大约 2 分钟。加入蔬菜汤、芥末、盐和胡椒粉搅拌，然后关火（如果土豆还没熟，可先关火，然后在步骤 4 中混合土豆片之前再稍稍加热一下）。

3. 土豆去皮切片：用手指或削皮刀轻轻地削土豆皮（如果喜欢更质朴的土豆沙拉，也可以不去皮）。

4. 混合土豆和香草：将土豆和切碎的香草放入盛有醋汁的平底锅中。轻轻搅拌，直到土豆均匀地裹上香草、洋葱和培根。

5. 沙拉可热食或冷藏后食用：这款沙拉可提前一天制作。

营养成分（每份）

• 209卡路里
• 7g总脂肪
• 2g饱和脂肪
• 19mg胆固醇

营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分份量: 4 to 6
每份的量

• 卡路里209
• 每日摄入量百分比*
• 总脂肪7g9%
• 饱和脂肪2g12%
• 胆固醇19mg6%
• 钠474mg21%
• 总碳水化合物27g10%
• 膳食纤维3g10%
• 总糖3g
• 蛋白质10g
• 维生素C17mg84%
• 钙27mg2%
• 铁1mg7%
• 钾794mg17%

• 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。