家常炖带鱼的做法：不用油炸的美味新选择

家常炖带鱼的做法：不用油炸的美味新选择

带鱼，又称刀鱼，是一种营养丰富且肉质鲜美的海鱼，深受人们喜爱。传统的烹饪方法多为油炸或煎制，但长时间存放后容易变得干硬难嚼。今天，我们将为您介绍一种无需油炸的家常炖带鱼做法，让您在家就能享受到鲜嫩可口的美味带鱼。

家常炖带鱼的用料

• 带鱼2条
• 郫县豆瓣酱2勺
• 料酒2勺
• 盐1勺
• 鸡精1勺
• 蚝油1勺
• 白糖半勺
• 米醋1勺
• 辣椒段、葱段、姜蒜片少许
• 整的（花椒、八角、香叶、小茴香）少许
• 色拉油2勺
• 猪大油1勺
• 老抽
• 香葱段少许

家常带鱼的做法

1. 先把带鱼去头去尾去鳍去内脏清洗干净，剁成3寸长的段状，放在一个小盆中用少许料酒、盐、姜片稍腌制一下。
   （带鱼在清洗的时候不用刷掉银膜）

2. 开火锅内放入色拉油和猪大油融化后，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、八角、小茴香、香叶煸炒出红油香味后，再烹入减腥去味的料酒和米醋，加入半汤勺水。
   放入剁好的带鱼用少许老抽来调色，盖好锅盖小火慢炖20分钟左右。在炖制带鱼的时候不可用餐具随便翻动，以免做出来的带鱼不成形容易碎烂。

3. 当锅内炖制带鱼的汤汁渐渐变少时，提起锅柄把左右晃动，让锅中的带鱼均匀的入味。然后用铲勺轻轻地顺着铲放在盘中后，撒上少许香葱段来点缀一下。一道美味可口色质诱人的家常炖带鱼就制作成功了。