红菜头：被誉为“生命之根”的超级食物，降压抗炎效果显著
红菜头：被誉为“生命之根”的超级食物，降压抗炎效果显著
红菜头，这种被誉为“生命之根”的根茎类蔬菜，近年来因其丰富的营养价值和多重健康功效而备受关注。从降血压到提高运动能力，从抗炎到改善认知功能，红菜头的健康益处令人瞩目。本文将为您详细介绍红菜头的营养价值、食用方法及注意事项。
1. “生命之根”的多重健康功效
红菜头，又名甜菜根、甜菜头或甜萝卜，是一种深受外国人喜爱的蔬菜。在英国，它曾被用作治疗血液疾病的药物，因此被誉为“生命之根”。其营养价值远超普通萝卜，对人体有诸多益处。
① 辅助改善血压
红菜头富含硝酸盐，这种物质在人体内可以转化为一氧化氮，有助于扩张血管、降低血压。一项针对2009年至2017年进行的43项对照临床试验的荟萃分析显示，补充红菜头汁可使收缩压平均降低3.55毫米汞柱，舒张压平均降低1.32毫米汞柱。
② 有助于抗炎利心
红菜头中的甜菜红素等成分具有抗炎效果。炎症对内皮功能和动脉弹性有不利影响，而抗炎作用有助于降低心血管疾病发作风险。
③ 提高运动能力与帮助运动后修复
红菜头中的硝酸盐能提高运动耐力、肌肉力量和短跑能力，其机制包括降低运动耗氧量、提高肌肉效率等。此外，红菜头汁还能加速运动后肌肉功能的恢复并减少肌肉酸痛。
④ 帮助提高反应力
研究表明，补充红菜头汁可增加额叶白质区域脑灌注，从而提高反应力。一项随机双盲安慰剂对照的临床试验中，40名健康成人服用450ml甜菜根汁90分钟后，前额叶皮层脑血流量增加，并且在接受连续3秒减法任务时，得分提高。
2. 多种食用方法推荐
红菜头的营养成分与土豆相似，能量较高，蛋白质和脂肪含量较低，矿物质丰富。可以煮、蒸、炒、烤，也可以生吃切丝拌凉菜，或与粗粮、面粉混合制作成各种美食。
辅助控压防癌蔬菜汁
推荐一款简单易做的健康饮品：将甜菜头、胡萝卜、西红柿按2:1:1的比例切丁混合榨汁。这三种蔬菜都具有强抗氧化能力，经常饮用有助于降压防癌。
3. 食用注意事项
两类人群需谨慎
- 高血糖人群：水煮红菜头的GI值为64，属于中GI范围；GL值为6，属于低GL范围。血糖控制不佳时应谨慎食用。
- 肾结石患者：红菜头草酸含量较高，肾结石患者应限制食用。
挑选小贴士
选购红菜头时应注意两点：一是选择直根，二是皮肉颜色以深红色或深紫红色为佳。食用后尿液、大便可能会变红，这是正常现象。