沙虫的功效与作用、禁忌和食用方法

沙虫的功效与作用、禁忌和食用方法

沙虫的功效与作用

沙虫属无脊椎环节动物，体形呈圆筒，像大蚯蚓。沙虫味咸，性寒，归肺、脾、肾经，具有清热润肺、益气健脾、滋阴补肾的功效。

1. 清热润肺：沙虫性寒，味咸，入肺经，寒可散热，故有清热润肺的功效，适量食用沙虫可缓解咳嗽、咳痰、咽喉肿痛等症，适用于肺炎、支气管炎的患者。

2. 益气健脾：沙虫归肺、脾经，肺主气，故可益气，脾主运化，即消化、吸收，故可健脾，适量食用沙虫可缓解气虚、脾虚等症状。

3. 滋阴补肾：沙虫归肾经，故可滋阴补肾，适量食用沙虫可缓解上火、肾虚等症。

营养价值

沙虫含氨基酸，如牛磺酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，以及胆红素、组蛋白、二聚胆碱酯酶、琥珀酸、乳酸、胆甾醇、β-谷甾醇，还含有无机元素，如钾、钠、镍、锰、铬、硒、镁等。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜。沙虫中含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，可为孕妇提供所需的营养，故孕妇可适量食用。

禁忌：脾胃虚寒者。沙虫性寒，脾胃虚寒者食用后，可能导致胃寒加重，进而出现嗳气等症状，故脾胃虚寒者不宜食用。

婴幼儿：应谨慎食用。沙虫中含有的蛋白质为异性蛋白，婴幼儿免疫系统发育尚不完善，食用后易引起免疫反应，且沙虫性寒，食用后可能导致腹泻等症状，故婴幼儿应谨慎食用。

食用方法

1. 炒制：将沙虫清洗干净，去除沙虫肚内泥沙，并反复冲洗，确保沙虫身上无残留物质。锅中放入油及佐料炒香，加入沙虫及其他食材一起翻炒，炒至沙虫颜色变深，且食材全部熟透后，加入少许调味品即可。

购买建议

食用沙虫时，一般选择风干后的沙虫，沙虫干以体形完整、端正，且肉厚，呈半透明状为佳，虫体呈金黄或淡黄色，且大小均匀，摸起来较干，表面无沙粒和碎壳的比较好，体形基本完整，但个头较瘦小者质量一般。