草莓「美白、減肥又防便祕」，解析草莓功效禁忌、品種、產季

草莓「美白、減肥又防便祕」，解析草莓功效禁忌、品種、產季

草莓不仅美味，还富含多种营养成分，具有美白、减肥、防癌等多重功效。本文将为您详细介绍草莓的营养价值、功效与禁忌，以及如何挑选和保存草莓，让您在享受美味的同时，也能获得健康益处。

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最令人期待的冬季水果非草莓莫属，一颗颗像是红宝石的酸甜草莓，营养价值也很高，富含维生素C、膳食纤维、叶酸和多酚类抗氧化物，能帮助增强免疫系统，促进胶原蛋白生成养颜美容，预防便秘等，草莓的抗氧化力也很强，能有效对抗自由基，达到防癌作用，低热量高纤维也是很棒的减重水果，本篇BAZAAR解析草莓功效、禁忌，也要告诉大家台湾常见草莓品种，甚至有媲美日本草莓甜度的品种。

苗栗大湖草莓季开跑！

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今年由于受到台风影响，草莓种植时间稍晚，预计圣诞节开始会进入盛产期，大家可提早安排圣诞节、元旦假期、例假日到苗栗大湖采草莓，若想在12月中旬前往大湖草莓园，因第一批果量有限，建议出发之前可电话询问各家草莓园产量状况，才不会白跑一趟。

其中若对白草莓有兴趣，苗栗大湖的山之恋高架草莓园种植15000株白草莓，是全台规模最大的白草莓园区，不过因台风影响，导致今年白草莓晚种一个月，目前产量相当少，预计1月后白草莓才会比较多。

草莓属于蔬菜还是水果呢？

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台北农产解答草莓虽然称为“莓”却不属于莓果类，且在学术分类中其实被视作“蔬菜”，因为它是草本植物所结的果实！但因为人们常在点心或饭后享用，所以它又成了“水果”。

• 拍卖市场分类：佐餐用=蔬菜，饭后甜点=水果
• 园艺学分类：草本植物=蔬菜，木本植物=水果！（因此其实草莓、西瓜、甜瓜都属蔬菜！）

草莓的营养价值

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草莓富含维生素C，含量更是柠檬、柑橘近2倍，而存在于草莓中的鞣花酸也具有抗氧化力，能有效对抗自由基的伤害，进而达到防癌功效，同时叶酸含量也是所有水果中含量最高，很适合女性常常食用。

草莓的营养成分

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• 热量：36 kcal
• 水分：89%
• 蛋白质：1 g
• 膳食纤维：1.8 g
• 钾：199 mg
• 钙：16 mg
• 镁：14 mg
• 磷：23 mg
• 维生素A：25 I.U.
• β-胡萝卜素：15 ug
• 叶酸：82.8 ug
• 维生素C：69.2 mg

（以100g 草莓含量计算）

6种台湾常见草莓品种

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草莓产季自11月中旬就开始，一直到隔年4月都吃得到，其中又以1月底到2月中的草莓最大最好吃，以下农业部指出6种台湾常见草莓品种：

• 桃園1號-豐香：果實為短扁形或圓錐形，鮮紅色富光澤，肉質多汁，糖度高，香氣優。
• 香水：果實為圓錐形，尾端較圓，甜度、酸度較豐香淡，口感較紮實，是目前台灣苗栗大湖最大宗的栽種品種。
• 天來1號-蘋果：果實為圓錐形，有淡淡蘋果香，質地較為硬脆、口感較扎實。
• 桃園4號-紅冠：果實為不規則扇形或圓錐形，口感較軟。
• 桃薰-白草莓：果實為粉色圓形，有水蜜桃香氣，口感也較軟。
• 苗栗1號-戀香：果實為圓錐形，具特殊香氣，口感紮實。

台湾最甜的草莓品种？

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被誉为可以和日本草莓品种PK的“恋香”，为苗栗区农业改良场繁殖成功的品种，在2019年正式推出，平均每颗重约20g比一般草莓果实体积更大，甜度更是高达16度（台湾目前品种甜度约落在10-14度之间）。

台湾草莓新品種

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行政院农委會農業試驗所將草莓品種「香水」與「豐香」進行雜交授粉，結合兩品種優點，經十多年試種觀察和品系選拔，育成草莓新品種台農1號，果實深紅，切開後也是紅心的草莓，並於2022年問世，台農1號成熟期比豐香早，吃起來口感軟Q、香氣濃厚。

草莓功效1：帮助美白

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草莓中含维生素C，一天吃10颗中型草莓(约145公克)就能摄取到100毫克的维生素C，能协助胶原蛋白的合成、帮助美白。

草莓功效2：抗癌

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存在于草莓中的鞣花酸(Ellagic Acid)，是存在于莓果中的多酚，能中和铜离子、抑制酪氨酸酶作用，进而阻止麦拉宁(黑色素)的产生，不只有美白效果，同时能有效对抗自由基，阻止致癌物质吸收，达到防癌的作用。

草莓功效3：脑部保养

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草莓中含阿魏酸，能抗氧化、降低胆固醇，保护脑神经、改善认知功能，有助于脑部保养。

草莓功效4：减少心血管疾病

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每100公克的草莓含有约83微克的叶酸，是所有水果中叶酸含量最高，而叶酸是制造红血球的重要角色，缺乏时容易感到疲累，同时加强叶酸的摄取，也可降低心血管疾病的风。

草莓功效5：增强心血管弹性

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草莓中的花青素，可以抗自由基，能改善微血管的通透度，增强心血管的弹性。

草莓功效6：改善便秘

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草莓含膳食纤维及果胶，能促进肠道蠕动、帮助体内环保及新陈代谢。

一天可以吃几颗草莓？

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刘怡里营养师指出，大约14-16颗中小型草莓（约160克）等于一份水果，每100g的草莓，维生素C含量为69.2毫克，而卫福部建议，一日维生素C摄取量为100毫克，因此只要吃到14-16颗中小型草莓，即可达到一天的建议摄取量。

吃草莓也有禁忌？

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夏子雯营养师提醒大家：

• 易过敏者：草莓表皮的蛋白质容易引起过敏，建议大家要了解自身的过敏原。
• 易腹泻：草莓表面的小籽籽，正是膳食纤维的来源，能促进肠道蠕动，而草莓富含的钾离子，大量食用时会引起肠道细胞渗透压改变，造成肠道蠕动过快等不适症状，容易腹泻的人就要减少食用。
• 需控制钾离子摄取的肾脏病人：草莓的含钾量偏高（199毫克/100公克），肾病患者要控制摄取量。
• 饮水量不足：草莓的草酸含量高，为避免草酸钙结石，最需要注意的是喝水量及钙质的摄取量是否足够，以避免泌尿道中的草酸钙浓度增加，进而产生草酸钙结石。

如何挑选草莓？

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台北农产传授挑草莓3步骤：

1. 看外型：形狀越接近心形越佳，體型小一點也沒關係，就算是扇形果也無所謂，不影響口感及甜度。
2. 看顏色：外表鮮紅透亮且顏色均勻、果蒂翠綠。
3. 聞聞看：散發自然清新的果香味，就是新鮮好草莓，挑選前可以聞聞看。

如何沖洗草莓？

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1. 先别急着拔掉草莓蒂头，可将草莓放入流动的盆水中漂洗，初步洁净果實表面。
2. 以刀削除果傷与蒂头。
3. 将果實于水龙头下个别冲洗后食用。

农业部也提醒大家，草莓买回家后如果沒有要立即食用，就不需要先清洗，可将果實儘速冷藏保存。

草莓果醬怎麼做？

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根据台北农产教学，草莓果醬的製作方法如下：

准备材料：新鮮草莓約500克・砂糖或冰糖250克・檸檬汁一顆份（可省略）。

製作步驟：

1. 草莓清洗乾淨去蒂頭，依個人喜好切塊，將草莓、糖和檸檬汁混合拌勻，靜置約30-45分鐘，直到草莓充分出水。
2. 出水後以小火熬煮，過程中記得持續輕輕翻拌以免燒焦，並撈除表面的浮渣。
3. 煮至自己喜愛的濃稠狀後，趁熱裝進玻璃容器後，蓋上蓋子倒置直到涼透，自製草莓醬就完成囉！