沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

制作步骤

1. 鸭肉洗净斩块。
2. 锅中倒入适量清水，倒入鸭块搅散，汆烫至断生捞出，放入清水中洗净。
3. 锅中倒入足量清水，倒入鸭块、姜片、沙参、玉竹。
4. 加盖焖煮至沸腾。
5. 转到砂煲，加少许料酒、葱白。
6. 加盖大火烧开，小火炖1小时。
7. 汤制成，揭盖，加盐、味精、胡椒粉调味。
8. 撒入枸杞、葱段。
9. 略煮即成。

食材

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相关常识

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉富含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有益。

制作指导

烹制老鸭时，先将老鸭用凉水和少许醋浸泡半个小时左右，再用微火慢炖，可使鸭肉香嫩可口。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

山药
滋阴润肺

芥菜
滋阴润肺

鹌鹑
提供丰富营养

干贝
提供丰富的蛋白质

金银花
滋润肌肤

豆豉
降低人体内的脂肪

白菜
促进血液中胆固醇的代谢

与鸭肉搭配相克的食材

豌豆
营养流失、导致便秘

柠檬
破坏蛋白质

桃子
引起恶心、呃逆

板栗
对身体不利

甲鱼（水鱼）
导致腹泻、消化不良