简单易学的新疆大盘鸡的家常做法

简单易学的新疆大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡是一道源自新疆的特色美食，以其鲜美的口感和丰富的配料而闻名。这道菜通常选用三黄鸡或土鸡为主料，搭配土豆、青椒等蔬菜，再加上独特的调料和烹饪手法，使得鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，整道菜色香味俱佳。下面为大家详细介绍这道美味佳肴的家常做法。

操作方法

（01）首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；

（02）炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；

（03）加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；

（04）往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；

（05）小火焖煮20分钟；

（06）等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。

特别提示

大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡，这两种鸡肉质口感好；

大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。

可根据个人喜好加入啤酒调味。