青椒土豆丝（厨艺版，超简单）

青椒土豆丝（厨艺版，超简单）

青椒土豆丝作为一道经典的家常菜，不仅考验刀工，更考验火候和配料的搭配。本文将为您详细介绍这道菜的制作步骤，让您轻松掌握这道看似简单却颇有讲究的美味佳肴。

青椒土豆丝几乎成了刚学厨艺的必考科目了。一是刀工，二是火候，三是配菜。这三个厨艺的最基本技能全部囊括其中。 但想做好一道青椒土豆丝还是蛮不容易的，先不说刀工和配料，单说火候：老一点则腻，嫩一点则生。 今天我们就来做这道厨艺第一菜（青椒土豆丝）。 特别说明：这不是厨师考试，所以刀工就免了，直接用刨丝器刨的。

青椒土豆丝的用料

• 土豆1个
• 青椒2个
• 姜片2片
• 蒜瓣2瓣
• 葱1根
• 香菜半根
• 白醋1勺
• 盐适量

青椒土豆丝的做法

步骤1
准备材料：土豆一个，青椒两个，蒜瓣两个，姜片两片，香菜半根，葱一根。

步骤2
青椒切成丝，备用。 嫌麻烦的就直接拍扁切。

步骤3
姜切成丝，蒜瓣拍扁。 香菜和葱切碎。

步骤4
用刨丝器刨土豆丝，刨好的土豆丝立即放入清水中，防止变黑。

步骤5
土豆丝过三遍水，过完水的土豆丝继续泡在清水中。

步骤6
中火热锅热油，放了姜丝和蒜瓣爆香。

步骤7
倒入青椒丝，翻炒。 继续中火，大约30秒左右。

步骤8
倒入土豆丝，轻微翻炒。加入一勺白醋，翻均。再加入适量的盐，转大火翻炒。 大约90秒。

步骤9
倒入香菜、葱，继续大火翻炒。 可以适量加些许水，水不能多，不要超50ml。

步骤10
关火，出锅。

步骤11
装盘，一盘脆爽可口的青椒土豆丝就完成了

青椒土豆丝的烹饪技巧

青椒土豆丝看起来简单，其实想做好还是有一点难度的。 配料和火候大家严格按我标出来的，肯定失败不了。 特别说明： 1 土豆丝一定要先过洗一下，不然发黑、糊锅还不脆 2.锅一定要洗干净，不然也容易糊锅

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创建时间:2024-08-24· 安徽

上传我做的这道菜

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