中医科普|莲子的养生功效及食用方法：中医智慧的传承
中医科普|莲子的养生功效及食用方法：中医智慧的传承
莲子，又名莲实、水芝丹、藕实等，是睡莲科莲属植物莲的成熟种子。在博大精深的中医药文化中，莲子不仅承载着丰富的营养价值，更蕴含着中医养生的深刻智慧。本文将为您深入解析莲子的养生功效与食用方法，帮助您更好地了解这一传统食疗佳品。
莲子的养生功效
中医认为，莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经；具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神等功效。可用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
典籍记载
- 《神农本草经》：补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年。
- 《食疗本草》：主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。
- 《日华子本草》：止渴去热，安心止痢，治腰痛及泄精。
- 《本草纲目》：交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。
- 《本草图经》：捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。
红莲与白莲的功效差异
新鲜莲子有一层青色的果皮，里面还有一层细嫩的种皮。去掉青色果皮，保留种皮，制成的莲子颜色发红，就是红莲。去掉种皮，制成的莲子是白色，就是白莲。
红莲
红莲偏于和血、补心肾，适合肾虚、血虚、心悸失眠、白带多、遗精早泄的人日常保健。
脸色差、睡觉容易醒，可以多吃红莲。如果身体没这些问题，可以用胖瘦来简单区分：胖人可多吃红莲。
白莲
白莲偏于益气、补脾肺，适合脾虚、气虚的人日常保健。
皮肤干、入睡慢，可以多吃白莲。
莲子品质的鉴别
选料和加工的方法不同，会使莲子的功用和品质有较大差别。市面上有一些劣质莲子，对人体有害，一定要注意鉴别。
劣质白莲
- 磨皮白莲：用机械将老莲子去除果皮、磨皮制成。特征：个头浑圆，两端的尖被磨平了，有残留红皮，纹理明显。用手抓一抓，手上会沾上一层白色粉末。
- 药水莲子：用药水去皮、加漂白剂、荧光增白剂等各种化学方法处理的莲子，看起来很有卖相，但对人体有害。特征：颜色发白、没有红皮，刀痕处膨胀，声音闷响，煮不烂，煮后体积无明显膨胀
养生白莲
好的白莲颜色偏黄，带有自然的皱皮、有清香味、煮后膨胀。
白莲适合煮汤、煮银耳、煮粥、做菜，放一把很方便。像这种鲜嫩莲子做的，不用泡发，直接煮很快煮熟，口感粉糯，入口即化。
劣质红莲
以前大家觉得红莲不好，炖不烂，这是因为市场普遍做的是老红莲。也就是当莲子长老了，很难去皮，无法制成白莲，才用来做红莲，这样的红莲就不行。
养生红莲
好的红莲是用嫩莲子做的，颜色偏浅，干吃如嚼花生米一般清香。
这种好红莲，煮着吃都可惜，可以每天直接抓一把，嚼着吃，就像嚼花生米一样。牙不好的人，可以用开水泡一下，软化后再吃，也很香。
莲子食疗
莲子生吃和熟吃的功用不一样，各有好处。《医林纂要》中提到莲子“去心连皮生嚼，益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已”。
中老年人特别是脑力劳动者建议经常食用莲子，可以健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆。
莲子山药粥
- 材料：莲子肉(去心)40g，怀山药20g，鸡内金10g，糯米适量。
- 做法：共同放入砂锅煮成粥。
- 功效：具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。
莲子小米粥
- 组成：莲子去心25克，小米50克，红糖适量。
- 用法：前2味加适量水，用文火煮成粥，调入红糖。一日三餐均可食用。
- 功能：健脾益胃除湿。
- 应用：适用于脾胃虚弱，食少泄泻及皮肤病患者如湿疹、荨麻疹等。
莲子芡实粥
- 组成：莲子30克，芡实60克，白糖适量。
- 用法：莲子用温开水浸泡2小时，与芡实同煮待熟，调入白糖。早晚餐，或作点心食用。
- 功能：补脾止泻，益肾固精。
- 应用：脾虚久泻，肾虚遗精。
莲子红枣桂圆羹
- 材料：莲子30g，红枣、桂圆肉各20g，冰糖适量。
- 做法：莲子去心，红枣去核，共同放入砂锅加水炖煮，加冰糖调味即可。
- 功效：具有健脾补血、养心安神的功效。
银耳百合莲子汤
- 材料：莲子40g 银耳10g 百合10g。
- 做法：将所有食物浸泡1小时，倒入锅中，加适量水，大火煮开转小火煮1小时。可加入适量冰糖调味儿。
- 功效：具有养心安神，润肺止咳的功效。
古人的养生秘法
每天生吃一把干莲子，这是古人的一个养生秘法，明代李时珍的《本草纲目》中就有记载。
具体的操作方法：将莲子放在嘴里慢慢嚼，细细地嚼碎，然后咽下去。牙不好的人，可以将莲子用水泡一会儿，软化后再嚼。
适合：脾胃不足的人、儿童。
这个方法，对于脾胃不足的人大有好处，用古人的话说就是——比吃什么药都强。
（文章来源于广东省中医药局）
通过今天的分享，我们不仅深入了解了莲子的养生功效与食用方法，还学会了如何鉴别莲子产品。莲子作为中医药文化中的瑰宝，不仅承载着丰富的营养价值，更蕴含着深邃的养生智慧。