推荐四种牛蒡做法教你正确食用牛蒡

推荐四种牛蒡做法教你正确食用牛蒡

牛蒡是一种营养价值很高的食材，富含膳食纤维、菊糖、蛋白质、钙等营养物质，具有润肠通便、降脂减肥、辅助降血压等功效。但由于产量不高，价格较高，在餐桌上并不常见。下面介绍几种常见的牛蒡做法，帮助大家更好地了解和食用这种健康食材。

牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

1. 枸杞用清水泡发、洗净备用。
2. 牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。
3. 竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后切去头部网状物质与根部。
4. 鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水（以没过鸡翅2-3CM为宜），放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。
5. 吃的时候在碗内放盐！

香炒牛蒡

1. 牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀像削铅笔一样削成小片。
2. 泡入放了白醋的水中防止变色。
3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽、切小圈备用。
4. 平底锅小火焙香少许白芝麻、盛出备用。
5. 锅中倒入少许油、小火煸香干辣椒圈。
6. 倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
7. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
8. 撒上一些焙香的白芝麻、装盘出锅。

香拌素炸牛蒡

1. 牛蒡去皮、斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里、防止发黑。
2. 锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3. 蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入、小火煸香，加入1勺生抽、少许糖，半小勺醋、调匀。
4. 香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了。

牛蒡排骨汤

1. 将排骨切段。
2. 牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3. 切好竹芋。
4. 将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。

牛蒡茶的功效与作用

润肠、通便、抗癌防癌

牛蒡根部含有大量能促进大肠蠕动的膳食纤维（又称粗纤维），也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火（按中医理伦，便秘是“火”大的一种症状），所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

降脂减肥治结石

牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。

辅助降血压

高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。

牛蒡吃法多样，营养丰富。竹荪枸杞鸡翅汤、香炒牛蒡、香拌素炸牛蒡、牛蒡排骨汤等做法各具特色。其茶也有润肠通便、降脂减肥等功效。不妨一试，让牛蒡为你的健康加分。