生姜的多种保存方法：冷藏、冷冻和真空储存全攻略
生姜的多种保存方法：冷藏、冷冻和真空储存全攻略
生姜是一种常用的调味品和药材，但很多人在使用后不知道如何妥善保存剩余的姜。本文将详细介绍几种实用的生姜保存方法，包括冷藏和冷冻等，帮助你延长生姜的保质期。
了解基本知识
选择最新鲜的姜是保存的关键。新鲜的姜表皮光滑，质地坚实，气味清新且略带辛味，掂在手里有一定的重量。不要选起皱或者变软了的姜，这样的姜通常已经开始腐坏了。
- 不要选湿润或者发霉的姜。
- 决定把姜放在冷藏室里，还是冷冻室里。如果你很快就会用到姜，那为了方便起见，你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周内不会用到的姜还是应该放进冷冻室里。
- 你可以根据情况适当地结合两种方法。如果你马上要用一部分的姜，你可以按量切一小块放在冷藏室里，然后将剩下的姜都放进冷冻室里。冷冻室里的姜很久之后还可以取出来使用。
在冷藏室储存姜
使用储存袋保存
用可以密封的储存袋保存姜时，你只用把未削皮的生姜直接放进储存袋里，并挤掉口袋里的空气，然后把装有姜的储存袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。这样生姜能连续几周保持新鲜生脆的状态。你也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。
- 这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。
用纸巾和纸袋储存
取一块没有削皮的姜，然后用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。之后将包好的姜放进纸袋里，然后挤掉纸袋里的空气并把它密封好。最后将它全部放进冰箱的生蔬保鲜盒里，里面的姜可以保存好几个星期。
直接用纸袋储存
如果你比较着急，可以直接将姜放进纸袋里，然后再把纸袋放进冰箱的生蔬保鲜盒里。用这个方法保存的姜虽然不如用其它方法保存得久，但是如果你一个星期内会再次使用这块姜的话，那这也不失为一个简单、快捷的方法。这个方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
用烈酒浸泡保存
直接将刚去皮的姜放进罐子或者其它可以密封的容器里，然后用烈酒或者酸性的溶液完全浸没它们。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黄酒、米醋和新鲜的青柠汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，并且伏特加保存姜的时间最长，对姜味道的影响也最小。
- 虽然这个方法能很好地储存生姜，但是它也会对姜的味道造成一定程度甚至很大的改变。
在冷冻室储存姜
用保鲜膜包裹保存
取适量的保鲜膜缠在未去皮的生姜上。要包裹严实，包一到两圈最为合适，注意不要留下任何的缝隙。把包好的姜放进带封口的袋子里，并挤出多余的空气。最后将它放进冷冻室里。这样处理的姜可以保存好几个月。此外，冰冻过的姜用普通的刨丝器就能绞碎。
绞碎后冷冻保存
首先将生姜去皮、绞碎。再取一个托盘，在上面铺上羊皮纸。然后用茶匙或者汤匙将姜末分开盛放在托盘上。并将托盘放进冷冻室里。等它完全结冰之后，再将姜末放进特百惠之类的真空保鲜盒或者其它可以密封的容器里。最后把这个容器放进冷冻室，里面的姜末可以保存6个月左右。
冷冻姜块
按照适合将来使用的大小，将姜切片或者切条。你也可以既切片又切条，总之按照自己的意愿将它切成想要大小。此时生姜不要去皮。然后将切好的姜放进真空的容器里，最后把它放入冰箱。
冷冻姜片
如果你以后会用圆姜片做菜的话，你可以先给姜去皮，然后将它切成奖牌的形状。把切好的姜片放进玻璃碗或者其它耐冻的无盖容器里，再把容器放进冷冻室，直到姜片完全冻结。冰冻一小时后，你可以给姜片翻面，以加速冻结。把冻好的姜片放进真空容器里，并密封好。最后将它放进冷冻室，冷冻的姜片可以保持3个月以上。
真空罐子储存
用这个方法储存的姜只可保存几周。
- 准备一个罐头封口机。
- 在罐子里放入适量的姜。
- 合上盖子。
- 用罐头封口机将罐子密封起来，然后给罐子贴上标签并标明日期。
- 将罐子放进冷藏室里。尽量在几周之内使用罐子里的姜。
真空密封袋储存
这个方法比用真空密封罐子的保存时间更久。
- 将你要保存的姜放进真空密封袋里。
- 用抽真空机给袋子抽真空。
- 给袋子贴上标签并标明日期。将它放进冷冻室里，以备日后所需。