皖美夏日 | 滁州特色美食大盘点
皖美夏日 | 滁州特色美食大盘点
炎炎夏日，急需一份“开胃攻略”。在滁州，从早餐到夜宵，从传统小吃到特色美食，每一道都凝聚着这座城市独特的味道。让我们一起走进滁州的美食世界，感受这座城市的独特魅力。
石婆婆油茶
美好的一天，从一顿丰盛的早餐开始。无论南北，哪里的早餐都少不了国民度很高的小吃油条，无论是配上豆浆、胡辣汤都可以开启元气满满的一天。但在滁州，对于老滁州人而言，油条的最佳搭配，得是一碗油茶，一碗加了川椒的热油茶。
对于老滁州人而言，石婆婆油茶贯穿着几代人的记忆，是根植于滁州人骨子里的地方美食。因此不论时节、不分时间，一碗油茶、一根油条、两个油馅子，已经是老滁州人的早餐标配。
琅琊酥糖
简单的一层纸质包装，看似十分普通的一种点心，却是滁州人送礼或是游客必带的名点。糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色；入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻。这大概就是琅琊酥糖的诱人之处吧。
在炎炎夏日，来口酥酥软软、香甜细腻的酥糖，也不失为一种享受！
琅琊交切
交切是一种不折不扣的甜点，浇和切是其制作精髓所在。白砂糖熬煮成糖卤，加入金秋时节采摘的桂花，小火熬煮，直至熬成粘稠成丝的糖稀，再用木勺，将糖稀缓缓浇到炒香的芝麻上，浇的过程中需大力搅拌，当每一颗芝麻都感受到浓情蜜意之后，便把糖团放到模子里，擀平了，开始下一步的工作：切。
南宋诗人范成大曾为交切写过“就中脆饧专节物，四座齿颊锵冰霜。”的诗句。
琅琊烘糕
琅琊烘糕，在滁州的点心界一直是个低调的角色，即使在2020年被评为滁州十大名点后，它也没有张扬，仍然保持着本来的模样：金黄的颜色，厚薄适中的小长方片，酥脆香甜的口感，咬一口依旧是淡淡的糯米香。
滁州蚝油串
滁州蚝油串起源于上世纪九十年代的路边摊，是滁州人习以为常的小吃，去筋的小牛肉、横片的圆臭干、薄片的小素鸡、打结的嫩海带……高温油烹，淋上用香料特别熬制的蚝油酱，尝上一口，酱汁浓郁，鲜香够味。
夏天没有什么是一顿蚝油串解决不了的，如果有就来两顿。臭干子、素鸡、牛肉串都是必点招牌。蚝油串的品类众多，万物皆可油炸，淋上特制蚝油酱，口味十分独特、诱人。
天长甘露饼
在炎炎夏日，品尝一口酥脆香甜的甘露饼，无疑是一种极致的享受。这款传统糕点外皮酥脆，甜而不腻，油而不滑。当你轻轻咬下，甘露饼的酥脆外皮瞬间在口中碎裂，释放出浓郁的香气。
芡实甜汤
在炎炎夏日的午后，一碗清甜可口的芡实甜汤，让人身心愉悦。当一碗芡实甜汤端上桌时，勺子轻轻搅动，芡实粒粒分明，饱满而富有弹性，仿佛一颗颗晶莹剔透的珍珠在汤中沉浮。
芡实的口感软糯而又不失嚼劲，甜汤的甘甜恰到好处，不会过于甜腻，反而带着一丝清爽的凉意。
全椒小龙虾
全椒小龙虾们栖居在稻田里，饮用的是干净的长江之水，食用的是天然的水草、螺蛳等饵料，生长出来的小龙虾自然是个头大，品质好。
2018年，“全椒龙虾”已成功入列国家地理标志证明商标。
在保证食材绝对新鲜的前提下，经过洗刷清洁，现场称重，再经过有着丰富经验的厨师的精心烹饪，各种口味的全椒小龙虾纷纷登场。比如蒜蓉的、十三香的、香辣的、清蒸的等等。轻轻的吸一口小虾的汤汁，再剥开虾壳，虾肉便次第进入你的口中，整个味蕾被浓郁的蒜香，和美味的虾肉席卷让你整体沦陷，让你无力自拔。
雷官板鸭
“薄如方片糕，嫩得不用嚼，咸淡随口味，一戳油直冒。”来安籍著名作家曹玉模在《过雷官集》文中如此盛赞切盘后的雷官板鸭。雷官板鸭主料选用当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤为主，采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。
夏日滁州，还有哪些美食值得品尝？让我们一起共享美好的夏日时光。