竹荪的功效与作用及营养价值

竹荪的功效与作用及营养价值

竹荪是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，富含氨基酸与蛋白质、维生素与矿物质等营养物质，功效与作用广泛，包括补充营养、健脾益胃、抗氧化等，日常可以适量食用。

1、竹荪的营养价值

• 氨基酸与蛋白质：竹荪含有多氨基酸，包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高。同时，其蛋白质含量也相对较高，为身体提供必要的营养支持。

• 维生素与矿物质：竹荪含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B群等，以及无机盐等多种矿物质，如钾、镁、钙等，这些成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

• 多糖类活性物质：竹荪中还含有多种多糖类活性物质，这些物质具有多种生物活性，对人体健康有益。

2、竹荪的功效与作用

• 补充营养：竹荪中的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以帮助补充人体必需的营养物质，特别适合营养不良者食用。

• 健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，能够提高脾胃的消化功能，适合脾胃不和、脾胃虚弱者适量食用。

• 抗氧化：竹荪中富含多种抗氧化物质，如硒、维生素C等，可以帮助人体清除自由基，预防细胞氧化损伤。

• 免疫调节：竹荪中的多糖类物质能够增强人体免疫力，促进白细胞的生成和活性，从而提高身体的抵抗力。

• 调节血糖：竹荪中的多糖类物质和β-葡聚糖可以提高胰岛素敏感性，有助于降低血糖水平。

• 降低胆固醇：竹荪中的有效成分可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

• 保护肝脏：竹荪中含有多种具有保肝作用的成分，如酚类、多糖类等，可以促进肝细胞再生及修复。

• 清热利湿：竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用，可用于辅助治疗一些病症，如肺虚热咳、咽喉炎等。

营养不良者、免疫力较差者、脑力劳动者以及需要改善消化功能的人群适合食用竹荪。但是脾胃虚寒者、腹泻者以及有肾脏疾病、高尿酸血症、痛风、胃肠疾病的人群不宜食用竹荪。

竹荪的食用注意事项

• 在购买竹荪时，应优先选择外观完整、色泽鲜亮、无霉变或虫蛀的竹荪。新鲜竹荪应具有清香味道，无异味。如果选择干品，则需确保干燥且保存良好，无异味。

• 竹荪可以与鸡肉、冬瓜、排骨等食材一起煲汤食用，营养价值极高。同时，烹饪时应确保竹荪熟透，以充分发挥其营养价值和口感。