薯包籺：广东高州百年传统小吃，番薯粉与猪骨汤的经典搭配

薯包籺：广东高州百年传统小吃，番薯粉与猪骨汤的经典搭配

“民以食为天，食以材为鲜”，茂名食材丰富，从五谷杂粮、家禽、家畜到海鲜，还有蔬菜瓜果，样样齐全，因讲求食材的新鲜爽脆，既可口又有营养，形成了独特的“高凉菜系”。来，让我们走进茂名，品尝新鲜爽口、荤素相配的一桌菜，用味蕾领略质朴、源长的高凉饮食文化。

薯包籺

薯包籺（薯粑籺）又称姨包籺，是高州一道街头小吃，清朝流传至今已经有一百多年的历史。薯包籺是用沸水与番薯粉搅拌（和做寿桃籺一样）搓成粉坯，然后做成一个个长条形的籺，再放进蒸压煲（一种专蒸薯包籺的器具）煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。

薯包籺（来源：茂名市人民政府地方志办公室）

用碗装着热腾腾的籺，加入事先熬好的猪骨汤，也可以根据个人爱好，加点醋汤（醋汤分甜醋和辣醋两种），有的人还喜欢先加点酱油和辣椒酱一起食用，最后再喝上一碗甜醋。番薯粉爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口浓而不腻，十分诱人。

醋汤薯包籺（来源：茂名市人民政府地方志办公室）

本文原文来自广东省人民政府地方志办公室、茂名市人民政府地方志办公室