火腿肠怎么选？一文读懂选购要点

火腿肠怎么选？一文读懂选购要点

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什么值得买

1.

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火腿肠因其美味多样、食用便捷，一直是家庭和外出旅游时的热门食品选择。然而，在琳琅满目的产品中，如何挑选到既安全又符合个人口味的火腿肠呢？本文将从五个关键方面为您详细解析火腿肠的选购要点。

2024年8月29日，辽宁省市场监督管理局发布消费提示，帮助消费者轻松掌握选购火腿肠的技巧。

一看产品名称和配料表

根据《食品安全标准火腿肠质量通则》GB/T20712的规定，单一型火腿肠产品可以根据使用原料肉的种类来命名，而混合型火腿肠产品则不应包含原料肉种类的名称。因此，我们在选购时要注意：

• “牛肉肠”“鱼肉肠”等产品，其原料肉只使用了一种畜禽产品或是水产品。
• “牛肉风味肠”“鱼肉风味肠”等产品，代表的是一般是火腿肠的口味，并不代表火腿肠中主要原料为牛肉或是鱼肉。

选购时，要注意查看配料表中肉的种类和顺序（按含量多少依次排序），选择适合自己的产品。

二看质量等级

《食品安全国家标准火腿肠质量通则》GB/T20712将火腿肠分为四个等级：

• 特级：蛋白质含量≥12%，淀粉含量≤6%，外源蛋白配料添加量≤2.5%
• 优级：蛋白质含量≥11%，淀粉含量≤8%，外源蛋白配料添加量≤5.0%
• 普通级：蛋白质含量≥10%，淀粉含量≤10%，外源蛋白配料添加量≤7.0%
• 无淀粉产品：蛋白质含量≥14%，淀粉含量≤1%

一般来说，特级火腿肠添加的肉含量较高、非肉类蛋白质及淀粉含量较低，肉质弹性较明显；普通级火腿肠添加肉含量较低、非肉类蛋白质及淀粉含量较高，口感偏面。选购时可以根据质量等级挑选不同口感的火腿肠。

三看营养成分表

火腿肠含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素等营养成分。选购时建议选择高蛋白、低脂肪的产品。

四看生产日期和保质期

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。大多火腿肠在常温下阴凉干燥处存储即可，也有部分火腿肠标识需要在低温冷藏的环境下贮存销售。如果未按照标签要求的条件下储存，产品有加速变质的风险，因此在选购产品时，一要看生产日期和保质期是否清晰、产品是否在保质期内，二要看产品是否在标签要求的条件下进行贮存销售。

五看产品外观

在选购时，应到具备合法经营资质的正规销售场所或电商平台购买，选择正规厂家生产的包装完好、标签标识清晰的产品，不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。