城东，牛肉面哪家牛？
城东，牛肉面哪家牛？
有家住城东的朋友讲：城东孝陵卫一带是牛肉面的基地。你怎么看？
好吃且出圈的牛肉面，早就不止那么一家两家三家了。论会吃，还得是南理工。
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且不提晚上，烟火气十足的宝藏夜市呼之欲出。就说中午饭点，街区里的久炖牛肉馆早已人头攒动。
门口小板凳上，多的是嗷嗷待哺的食客。此刻，想翻牌一碗生鲜牛肉面的确是需要勇气的。
开了才两年，不知道怎么就成“网红”了。也许是在牛肉拉面制霸的城东，出了新鲜吃法：生烫鲜牛肉。
进门，三大排座位，座无虚席，热闹喧嚣。
生鲜牛肉面、牛肉粉、牛肉泡饭……没错，面条不是这里的唯一选项。
论做法，无限类似淮南牛肉汤，跟兰州牛肉拉面完全是两个路线。
一口硕大的锅里，炖着牛大骨，一看汤底就是货真价实。配菜有千张、白菜。生鲜牛肉加入沸腾的大锅，快速烫完捞出。
撒上蒜叶香菜，浇上辣油。再来一块油酥烧饼，配上萝卜丝小菜，来斯。
汤鲜肉多，回味无穷，俨然是不少南理工人的严选牛肉面了。
2
同在龙湖紫金的王严辉牛肉面，虽人气不比久炖牛肉馆，但有兰州朋友认证：这家店很兰州。
一清、二白、三红、四绿、五黄。王严辉牛肉面恪守了西北的灵魂。
在汤底制作上，下了不少功夫。汤底清爽不厚重，萝卜片选用的是西北地区秋冬季节霜打过的大白萝卜。
面条有毛细、细的、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽可选，如果没有特别交代，店家默认细的。
辣油是特色，香而不辣。
每个进店的兰州人，不约而同地跟老家的兰州拉面做了对比，普遍评价还原了85%—95%。
价格真挺友好。某评上团购价，一碗清汤牛肉面12.8元，酸菜牛肉面14.8元。
店里还能点到兰州甜醅。甜醅子是兰州小甜水，小麦、青稞、莜麦为原料。凉凉的很好喝，有望冲击酒酿在南京人心中的地位。
一口兰州牛肉拉面，一口兰州甜醅，人在南京，假装在兰州。
3
南理工三号门的西来顺，稳坐城东牛肉拉面老字号头把交椅，喂饱了一代又一代“城东er”。
靠着小卫街车站，又正对着南理工三号门，绝佳的地理位置，西来顺每天生意好到令人羡慕。
去年，原西来顺的几个师傅出来，在旁边开了一家西北拉面村，直接近距离掰头。
热衷吃牛肉面的“城东er”真有点迷茫，分明去年的门头还叫西北拉面馆，今年又换成了楼兰姬兰州牛肉面。
干切牛肉面25元，牛肉分量也不少。中午西来顺漫出来的“饕客”，不少就近选择了楼兰姬。
所以，你们觉得到底哪家味道更好？
4
西来顺招牌上写创于1988。是不是1988年开在南理工的，有点难考证。但资深城东人掐指一算，30个年头是有的。
一碗干切牛肉面或红烧牛肉面，配上一两牛肉锅贴，这扎根记忆的滋味，毕业多年的南理工人，某天突然想起都忍不住驱车回来再吃一顿。
中午饭点，狭长的面馆，排队等面的顾客从收银台一直排到取餐窗口，一排一个不吱声。
等排到取餐口，就看到后厨小哥豪迈地煮面抓料，顺便送你一个颠汤秀。
汤锅舀上一勺汤，颠到比自己个头还高的高度，还没看清，小哥手里的面碗已经稳稳地接住全部的汤……只能夸一句莱斯。
西来顺红还是有它的道理的。小哥手抓干切牛肉，主打一个真诚。
仔细观察一下，三把干切牛肉是最低配，偶尔下手轻了，会果断补抓第四把……
牛肉铺满，再来一勺灵魂油泼辣子，我滴个乖乖……
所以，西来顺的干切牛肉面，你是从多少钱一碗吃到现在的？
人在城东，很有口福。还有哪些好吃的面条馆子啊？评论区韶韶哎~
