新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

戚风蛋糕以其轻盈柔软的口感和蓬松的内部组织而广受欢迎。传统的戚风蛋糕制作需要烤箱，但对于没有烤箱的小伙伴来说，使用空气炸锅同样可以制作出美味的戚风蛋糕。本文将详细介绍如何使用空气炸锅制作6寸戚风蛋糕，让新手也能轻松掌握这一技能。

所需材料

• 鸡蛋：3只（提前冷藏更好）
• 牛奶：40克
• 低筋面粉：45克
• 玉米淀粉：15克
• 玉米油：35克
• 细砂糖：35-40克
• 柠檬汁：2-3克

制作步骤

步骤 1：准备蛋黄糊

在一个无水的容器中，加入40克牛奶和35克玉米油，搅拌至乳化。

步骤 2：混合干粉

向容器中加入45克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀后，加入三颗蛋黄继续搅拌。

步骤 3：完成蛋黄糊

将混合物搅拌至细腻顺滑，此时蛋黄部分就制作完成了，可以暂时放一旁备用。

步骤 4：打发蛋白

在另一个无油无水的容器中，将3个蛋清与35-40克细砂糖、2-3克柠檬汁（或白醋、塔塔粉）混合，开始打发。

步骤 5：初次打发

先用最高档打发至出现大泡，然后调至最低档慢慢打发，这样可以使蛋白更加细腻。

步骤 6：加入玉米淀粉

当蛋白打发至细腻时，加入5克玉米淀粉，继续低速打发。

步骤 7：完成蛋白霜

持续打发至提起打蛋器时能形成直立的尖角，蛋白霜就制作完成了。

步骤 8：混合蛋白霜与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤 9：充分混合

将搅拌均匀的混合物全部倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻搅拌均匀。

步骤 10：倒入模具

将混合好的面糊倒入6寸模具中，轻振几下以排出大气泡，然后盖上锡纸，并用牙签戳几个小洞。

步骤 11：烘烤设置

将模具放入空气炸锅中，确保锡纸能够拱起。

步骤 12：初次烘烤

使用140度烘烤45分钟（具体时间和温度可能因空气炸锅型号不同而有所差异，建议根据实际情况适当调整）。

步骤 13：上色

快速取出锡纸，将温度调至155度，继续烘烤8分钟以完成上色。

步骤 14：出炉

蛋糕出炉后，轻振几下模具，然后倒扣冷却（倒扣时底部应离桌面至少5厘米以上）。

步骤 15：脱模

待蛋糕完全冷却后，即可轻松脱模。成品蛋糕蓬松柔软，口感极佳。