石斛的功效与禁忌：铁皮和霍山有何区别？中医全面解析

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石斛的功效与禁忌：铁皮和霍山有何区别？中医全面解析

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来源

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/dendrobium-nobile-lindl

石斛为常用中药材之一，具有益胃生津、滋阴清热的功效，同时还有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障和抗肿瘤等现代医学证实的多重功效。本文将全面介绍石斛的功效与禁忌，以及铁皮石斛和霍山石斛的区别，帮助读者更好地了解和使用这一珍贵药材。

石斛是何种植物？

石斛（Dendrobium nobile Lindl.）属于兰科、石斛属植物，又称为仙斛兰韵、不死草、还魂草等。石斛已被列入中国《国家重点保护野生植物名录》、《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ以及《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，保护级别为易危。

石斛的功效与好处

石斛是常用中药材，药用范围广泛。其性寒，味甘、淡、微咸，具有益胃生津、滋阴清热的功效。现代研究发现，石斛主要含有生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等多种化学成分，其中生物碱为其主要药理活性成分，具有调节免疫功能、降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障、抗肿瘤等药理作用。

适用人群

阴虚者、阴虚火旺者，病后伤津而时常觉得口干者，放疗及化疗患者，胃阴虚的人，糖尿病患者，肺痨患者，肾阴虚者，虚火盛的人都适合使用石斛。

如何选择石斛？

常见的石斛品种有铁皮石斛、金钗石斛、铜皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等。安徽霍山和浙江乐清的石斛品质较好，价格较高。选择石斛时应注意以下几点：

种植方式：石斛有野生、仿野生、大棚种植，价格依次降低。真正量产的野生铁皮石斛基本没有，不建议选择。盲目选择野生容易上当受骗，仿野生和大棚种植的品质也不错，性价比高。
形态规格：石斛一般有石斛鲜条、石斛粉、石斛干条、石斛切片、枫斗等形式。若以同品种石斛的价格来比较，以枫斗最贵。
大小：个头越大，一般胶质含量也相对较高，品质越好，价格也越高。
外观：石斛胶质较多的颗粒呈饱满圆润状，胶质少的相对干枯、干瘪不饱满；胶质较多的纤维相对较少。胶质越多越好。
横切面：胶质多的石斛在其横切面处可以见到丰富的胶质，如果横切面像枯草一样，看不到任何胶质，说明品质差，或者只是紫皮石斛。
重量：石斛胶质的密度大于粗纤维，因此同体积的石斛，重量越大，胶质含量越多，品质越高。
味道：慢慢咀嚼新鲜石斛，品质好的石斛会有明显的甜味和淡淡的药香，咀嚼过程中还会出现大量汁液。若口感像嚼稻草般，或有苦味时，就属于普通石斛品种。
质地和口感：新鲜的铁皮石斛以皮色深绿、质地坚实、味甘胶质饱满、久嚼无渣的品质最好；干品/加工品则以饱满结实，表面黄绿色或略带金黄色，外观有“龙头凤尾”，嚼之发黏的品质最优。

铁皮石斛和霍山石斛的区别

《中国药典》列出药用石斛有五种，分别是金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛。在各地方标准中增减品种，如杯鞘石斛、铜皮石斛、紫皮石斛。其中，铁皮石斛（又称为铁皮枫斗或黑节草）和霍山石斛（米斛）都是中药石斛中的珍贵品种，味甘、质重、柔韧和黏性大，脂膏丰富，即多糖含量高，滋阴效果强。主要入药部位是新鲜或干燥的茎。

外形特征

霍山石斛生长缓慢，价格昂贵，是中国一级濒危药用植物，具有强大的功效且存世稀少。其茎从基部向上逐渐变细，表皮为淡黄色，叶子为绿色，花呈淡黄绿色。

铁皮石斛植株较高，一年便可以长至数十厘米，但最多不超过35厘米，直径长约3-5毫米，营养价值仅次于霍山石斛（米斛），价格适中，适合日常食用。茎表皮呈现铁绿色，叶子为绿色，花大多为淡黄色。

枫斗形态

新鲜的石斛根茎经过杀青、去皮、烘干等工序加工而成颗粒状的，叫枫斗。通常一整根霍山石斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，故称“龙头凤尾”。霍山石斛枫斗一般色泽鲜亮，外表顺滑；而一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒，头尾粗细一致。铁皮石斛枫斗因为是炮制后用剪刀剪断，所以，横切面被剪痕迹明显，外表毛糙。

功效

道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。

铁皮石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳的药效。霍山石斛富含多糖、生物碱、黄铜等多重有益成分，对调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和抑制肝损伤有显著功效。由于霍山石斛产量较少，功效较多及药效更强，所以较铁皮石斛贵。

新鲜石斛和干燥石斛的药效区别

新鲜的石斛叫做鲜条，烘干而成干燥的石斛大致分为烤条和枫斗。因为鲜条不是一年四季都有，是有其收成期的。鲜石斛药效成分较干品含量高、疗效较优，但是干石斛比鲜石斛易于保存。《本草利害》记载：“虚证宜干，实证宜鲜”。干品清热，主要用於清虚热，但鲜石斛也被医家用於清实热。鲜石斛清热生津之功优于干石斛，善治热病伤津、舌干口渴。而鲜条可以生嚼、榨汁、泡水、炖汤；干品能磨粉冲水喝、煮水、炖汤。