研究证实：早餐吃核桃可提升大脑功能

研究证实：早餐吃核桃可提升大脑功能

一顿营养丰富的早餐可以为身体提供足够的能量来应对一天的工作。英国一项最新研究发现，早餐食用一种特定食物能够促进大脑全天的活动，包括提升反应速度、认知能力和记忆力等。

早餐吃1种食物 可全天激活大脑

根据外媒New York Post报道，研究负责人、英国Reading大学神经科学系教授Claire Williams指出，这项研究证明核桃是一种能有效补脑的食物。如果在早餐时食用混合了核桃的麦片和乳酪，可以全天激活大脑，促进大脑健康。

研究有何发现？

发表在《Food & Function》期刊上的这项研究，招募了32名年龄在18至30岁之间的参与者，将他们随机分为两组，分别食用以下两种不同的早餐：

• 第一组：食用包含核桃的早餐，将50克核桃混合到麦片和乳酪中。
• 第二组：食用热量相等但不含坚果的早餐。

研究在参与者食用早餐后的2小时、4小时和6小时，分别进行了血液检查、认知能力测试、心情评估和脑电图（EEG）检测。研究结果显示，食用核桃早餐的参与者在早餐后2小时的记忆表现略差，但在6小时后记忆力显著提升。整体而言，食用核桃的参与者的反应速度更快，记忆力也更好。研究还指出，核桃除了可以为认知能力带来长期益处外，还可以在进食后全天提升大脑的反应能力。

研究者分析了记忆力在进食核桃后6小时才有所提升的可能原因：

1. Omega-3和蛋白质的吸收较慢
2. 特定类黄酮代谢物的延遲出現
3. 參與者不喜歡吃核桃造成負面情緒

Claire Williams表示，核桃如何具体促进大脑活动还需要进一步研究，但研究人员认为，核桃富含的蛋白质、肽、类黄酮和Omega-3等成分，在增强认知能力方面都能发挥关键作用。

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資料來源：《New York Post》、Journal《Food & Function》