花生油的标准号是多少？等级划分与选购攻略全解析
花生油的标准号是多少？等级划分与选购攻略全解析
花生油作为一种常见的食用油，其品质和安全性备受消费者关注。本文将为您详细介绍花生油的国家标准、等级划分以及选购要点，帮助您在琳琅满目的商品中挑选到优质放心的花生油。
花生油的标准号
截至2025年2月，花生油现行的国家标准为GB/T 1534-2017《花生油》，该标准于2017年12月29日发布，自2018年7月1日起实施。这一标准由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布，对花生油的类别、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售等环节做出了明确规定，是选购正宗花生油的重要依据。
花生油的等级划分
花生油的等级主要分为一级、二级、三级和四级，这些等级的划分依据主要是根据油的精炼程度、色泽、口感、杂质含量以及氧化情况等因素。
一级花生油：经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程，具有无味、色浅、烟点高、油烟少等特点。一级油的纯度较高，杂质含量少，适合高温烹饪如炒菜、煎、炸等，因为其烟点高，油烟少，适合用于需要高温的烹饪方式。
二级花生油：精炼程度稍低，去除了大多数杂质，保留了更多的花生原香，色泽较深，烟点较低，适合低温烹饪如凉拌、炖菜等。
三级花生油：精炼程度较低，只经过简单脱胶、脱酸等程序，色泽较深，烟点低，油烟大，适合低温烹饪如做汤和炖菜。
四级花生油：精炼程度最低，杂质含量较高，适合低温烹饪如调馅等。
花生油选购攻略
看产品标准：执行标准号GB 1534是花生油的统一标准执行号，确保购买到的是真正的花生油。同时，应选择带有SC标志的产品，即“质量安全”，确保油品质量。
选生产工艺：
- 压榨法：包括热榨和冷榨。热榨出油率高，香味浓郁，但可能损失部分营养成分；冷榨保留更多营养成分和天然风味，但出油率低。
- 浸出法：利用有机溶剂萃取油脂，出油率高，但需严格精炼处理，可能存在微量溶剂残留。
观察颜色和粘稠度：纯正优质花生油呈淡黄色至深黄色，颜色均匀，清澈透明，粘稠度高，无任何沉淀物。
闻/尝味道：纯正花生油具有浓郁、独特的花生香味，摩擦手掌心上的油滴后清香扑鼻；正宗花生油口感纯正，无苦涩、酸败等不良滋味。
凝固状态：纯正花生油在低温下会凝固，通常在3℃以下才出现凝固现象。
燃烧状态：点燃花生油后无烟且筷子上无水泡，炒菜时油烟小，无白沫且香味浓郁。
品牌选择：鲁花、胡姬花、金龙鱼、福临门、刀唛Knife、多力MIGHTY、长寿花、长生、金胜、喜燕等都是中国知名花生油品牌，口碑好、知名度高、有实力，购买时可以优先考虑。