酥脆炸花生米，口感丰富引发食客热议！

酥脆炸花生米，口感丰富引发食客热议！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRLJPJ2F0556BTWH.html

炸花生米是一道非常受欢迎的传统中式小吃，香酥脆口，美味可口，不管是下酒还是下饭，都是绝佳的选择。今天，我们就来教大家如何在家自制酥脆炸花生米，简单易学，让你在家也能轻松享受美味的炸花生米。

准备材料

1. 花生米：选择新鲜的花生米，颗粒饱满，没有虫蛀和变质的痕迹。
2. 食用油：选择高质量的食用油，最好是玉米油或者花生油，避免使用地沟油和劣质油。
3. 调味料：白糖、盐、味精、五香粉、椒盐等调味料，根据个人口味调整。

4. 其他材料：葱姜蒜、面粉、淀粉等材料。

制作步骤

1. 将花生米用清水冲洗干净，浸泡10分钟，让花生米吸水膨胀，这样炸出来的花生米口感更酥脆。
2. 将浸泡好的花生米沥干水分，加入适量的盐、味精、五香粉、椒盐等调味料，搅拌均匀，让花生米充分吸收调味料。
3. 准备一个干净的碗，加入适量的面粉和淀粉，将搅拌好的花生米倒入碗中，用手抓拌均匀，使花生米表面均匀的裹上一层面粉和淀粉。

4. 烧一锅热油，油温升至170℃左右，将裹好面粉和淀粉的花生米放入油锅中，用中小火慢炸，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 将炸好的花生米放在厨纸上，吸去多余的油分，装入盘中，撒上一些葱姜蒜末，即可食用。

炸花生米的技巧

1. 油温的掌握：炸花生米时，油温非常重要，油温过高会导致花生米炸焦，口感发苦；油温过低会导致花生米炸不熟，影响口感。油温要控制在170℃左右，炸至花生米表面金黄即可。

2. 炸花生米的时间：炸花生米的时间不宜过长，否则会导致花生米口感发硬，炸的时间也不宜过短，否则花生米还没有熟透。炸花生米时要用中小火，慢慢炸制，炸至表面金黄即可出锅。
3. 面粉和淀粉的比例：面粉和淀粉的比例要适量，过多会使花生米口感发腻，过少会影响花生米的酥脆。