凉拌青笋折耳根

凉拌青笋折耳根

凉拌青笋折耳根是一道四川特色凉菜，以其独特的鱼腥草香气和爽脆的口感而闻名。这道菜将折耳根的特殊气味与青笋的清脆完美结合，再加上辣椒、蒜等调料的提味，形成了一道开胃解腻的美味佳肴。

用料

• 鱼腥草（折耳根） 4两
• 莴笋 一根青笋根茎
• 蒜 两头
• 醋 一勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 香油 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 辣椒油（有芝麻的） 一勺

凉拌青笋折耳根的做法

1. 折耳根去老叶子，洗净后少许盐浸泡片刻，去水后滴干备用
   

2. 青笋茎切丝，加少许盐，拌匀备用
   

3. 蒜可切片或拍碎，加入生抽、醋、味精、白糖、红油、少许香油和花椒油，和匀备用
   

4. 把备好折耳根和青笋丝放入碗中，倒入调料，拌匀即可