龙门翠绿茶之三前摘翠
龙门翠绿茶之三前摘翠
在中国茶文化中，采摘时节对茶叶品质有着重要影响。"三前摘翠"作为衡量茶叶品质的重要标准，包含了社前、明前、雨前三个关键时间节点。本文将为您详细介绍这些术语的含义及其背后的历史文化内涵，并特别介绍北方绿茶的代表——龙门翠绿茶的独特品质。
俗话说:“春光一刻值千金。”春光，对于茶叶的采制同样贵似黄金。“蕴藉一年力，神全在早春”(蔡复一《茶事咏)》)，春天是采造茶叶的黄金季节。
三前摘翠
因时间不同，所得芽叶形状和性质也不同，这对于茶的品质关系极大。在茶叶商店的店堂里，或在藏茶的茶筒上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。这“三前”是指社前、明前、雨前。标榜“三前”，显示这茶叶采摘适时，不误佳期，货真价实，质量保证。一句话:是上品好茶。
社前茶
社前，即指春社前。古代在立春后第五个戌日祭祀土神，称为“社日”。按干支排列计算，社日当在立春后的41天至50天间，而立春到清明间隔雨水、惊蛰、春分、清明4个节气，相距60天。因此、社前一般比清明要早一个节气光景。这种社前茶不可多得，“宋法盛龙团，探春归圣主”，是供帝王享用之物。唐时每年以清明日黄到京域的紫笋茶，当是社前采造的。
明前茶
明前，又叫火前。唐释齐己《茶诗》云：“甘传天下口，贵占火前名。”他认为采制于火前的茶是弥足珍贵的。白居易也有“红纸一封书信后，绿芽十片火前春”的诗句。清乾隆皇帝提出茶以“骑火”为最好，他曾在杭州天竺观看乡民采茶焙制，作《观采茶作歌》云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”
就是在清明日这一天采制的茶最好其实，茶叶并非采得越早品质越好。“采茶之候，贵在其时。”明孙大绶《茶谱外集》说:“采茶，不必太细，细则芽初落而味欠足;不必太青，青则茶已老而味欠嫩。”
茗茶之各论千秋
我国茶区辽阔，气候条件殊别，采摘时间应因地制宜才好。宋子安在《东溪试茶录》中说得好:“建溪茶比他郡最先，北苑壑源者尤早，岁多暖则先惊蛰十日即芽，岁多寒则后惊蛰五日始发。”即便是同一地区，因年份不同，采制早晚竞也会有一个节气之差距。产于浙江天台山的名茶一华顶云雾茶，据《天台山方外志》载:“盖出自名山云雾中，宜其多液而全厚也。但山中多寒，萌发较迟。”因而春茶须至小满才开始采摘。
节气是钥匙，珍品是上品
多数茶区则以清明至谷雨采摘为宜。浙江茶区有农谚说:“清明早，立夏迟，谷雨前后最适宜“立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草”。所以，雨前茶也是珍品。“烹煎黄金芽，不取谷雨后。”西湖龙井茶中真正“明前”的不多，“雨前”也是上品了，“谷雨期处处忙，两句昼夜眠餐废。”龙井茶的采制在清明前五天到谷雨这二句间。
龙门翠绿茶：不一样的北方绿茶
龙门翠绿茶，产自世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一的日照市的巨峰镇，是日照绿茶中的珍品，也是中国最北方的茶。具有栗香浓郁、回味甘醇、汤色黄绿明亮、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
因地处北方，昼夜温差极大，茶叶生长缓慢。具备南方茶所没有的独特优势，较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素——根据中国农业科学院茶叶研究所测定，日照绿茶儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类产品高13.7%和5.3%。