汪孟恭教你做网红款！咬一口就爱上的黄金肉圆

汪孟恭教你做网红款！咬一口就爱上的黄金肉圆

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRR8ANOI0556AVX6.html

黄金肉圆是一道色香味俱全的传统美食，外酥里嫩，金黄诱人。今天就来分享这道网红美食的详细制作方法，让你在家也能轻松复刻出餐厅级的美味。

食材准备

• 肉糜：500克，建议选用肥瘦比例为 3:7 的猪肉糜，太瘦的肉做出的肉圆口感较柴，而适当的肥肉能增添肉香与鲜嫩多汁的口感。
• 大葱：1 段，选取葱白部分，洗净后切成细碎状。大葱富含营养，虽蛋白质含量低，但含有多种对人体有益的成分。
• 糖：2 小勺，选用白砂糖，可增添肉圆的风味层次。

主要配料

• 鸡蛋：2 只，应选择新鲜、无裂纹的鸡蛋，新鲜的鸡蛋打入碗中时，蛋黄饱满、蛋清浓稠，能更好地发挥其在肉圆中的粘合与营养作用。
• 玉米淀粉：4 勺，优质的玉米淀粉色泽洁白、质地细腻，无异味，能有效增加肉圆的粘性与口感。
  
• 中筋粉：2 勺，中筋粉能使肉圆的质地更加紧实，在市场上常见的品牌均可选择。
• 姜：1 块，挑选表皮光滑、无腐烂斑点的生姜，洗净后切成姜末备用。姜不仅能去腥，还具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的健康功效。
• 黑胡椒粉：1 小勺，依据个人口味偏好，可选择现磨黑胡椒粉，风味更佳。
• 盐：2 小勺，普通食用盐即可，用于调味。
• 鸡精：1 小勺，提升肉圆的鲜味。
• 生抽：4 勺，生抽能赋予肉圆浓郁的色泽与咸香风味。
  

详细做法

1. 将精心挑选的 500 克肉糜放入干净的盘中。
2. 把洗净的大葱切成细碎的葱花。
3. 生姜去皮，切成姜末。
4. 将切好的葱姜放入装有肉糜的盘中。
5. 加入 2 小勺盐，均匀撒在食材表面。
6. 放入 2 小勺糖，提升整体风味。
7. 加入 1 小勺鸡精，增添鲜味。
8. 倒入 1 小勺黑胡椒粉，增加独特香味。
9. 淋上 4 勺生抽，搅拌均匀，此时肉糜开始上色。
10. 打入 2 只鸡蛋，鸡蛋能使肉糜更好地粘合在一起。
11. 放入 4 勺玉米淀粉和 2 勺中筋粉，这一步能让肉圆更有韧性。
12. 加入适量清水，然后顺着一个方向，即顺时针方向搅拌均匀，直至形成有粘性的肉糊。将肉糊放入冰箱冷藏 1 小时，这样能让肉糊的口感更紧实。
13. 在锅中倒入小半锅食用油，开火烧热。待油温六成热左右，可用手虎口挤出肉糊到勺子里，再轻轻放入锅中炸制。
14. 炸至肉圆表面呈浅黄时，用锅铲小心翻动肉圆，确保每一个面都能炸得均匀。
15. 持续炸制，直至肉圆呈现出诱人的金黄色，捞出放在漏网上沥掉多余的油分。

健康功效

鸡蛋具有养血的功效，对维持人体正常生理功能十分有益。姜能降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，在为肉圆增添风味的同时，也带来一定的健康益处。大葱虽蛋白质含量低，但含有丰富的维生素和矿物质等，能为菜品增加独特的风味。这样一道金灿灿的肉圆，美味又营养。