为什么日本人喜欢吃纳豆？纳豆的历史及日本人喜好的吃法是什么？

为什么日本人喜欢吃纳豆？纳豆的历史及日本人喜好的吃法是什么？

纳豆，这种独特的发酵大豆食品，以其特有的气味和口感，成为了日本饮食文化中最具代表性的食物之一。它不仅在日本人的餐桌上占据着重要地位，更承载着丰富的历史故事和文化内涵。让我们一起探索纳豆在日本的历史渊源、食用习惯以及不同地区对其的喜好差异。

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关于日本与纳豆的一段历史

纳豆的起源众说纷纭，目前主要有四种主流说法。其中一种说法与圣德太子有关，据说他在公元600年左右，将剩余的煮豆用稻草包裹后挂在树上，经过发酵后变成了纳豆。然而，关于圣德太子的存在与否在日本史学界仍有争议，因此这一说法的可信度相对较低。

另一种说法则与平安时代的源义家有关。据说他在镇压叛乱时，将煮好的豆子用稻草叶包裹作为马的饲料挂在马背上，由于马的体温较高，导致豆子发酵，从而发现了美味的纳豆。

第三种说法认为，纳豆的起源可以追溯到日本古代的弥生时代。当时，随着水稻从中国大陆传入日本，大豆也随之传入。由于当时日本人的房屋地板是用稻草铺垫的，将煮熟的大豆放在地板下后，偶然发现了美味的纳豆。

最后一种说法则认为，纳豆的食用历史可以追溯到更早的绳文时代。考古学家在绳文时代的土器中发现了野生豆类的痕迹，这表明在没有接触中国大陆和种植水稻之前，日本人就已经开始食用纳豆了。这种说法认为，最初的纳豆不是用稻草包裹，而是用一般的叶子包裹。

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为什么日本人爱吃纳豆？

纳豆在日本的受欢迎程度存在地区差异。根据日本最近的一项调查，在关东、东北及北海道地区，约有八成或以上的人喜欢吃纳豆。然而，到了近畿以西的地区，喜欢纳豆的人数比例开始下降，平均只有七成左右的人喜欢吃纳豆，而不喜欢的比例则提高到了两成。

这种差异可能源于历史上的饮食习惯。江户时代，关东地区的人口集中区大多位于不靠海的平原，难以获得足够的蛋白质，因此关东人主要从纳豆等植物性食物中补充蛋白质。而关西地区的人口集中区则大多靠海，渔业发达，居民可以通过其他方式补充蛋白质，因此对纳豆的依赖程度较低。

（左上到右下的颜色分别对应「非常喜欢」、「有点喜欢」、「普普通通」、「有点讨厌」、「非常讨厌」）

日本人食用纳豆的习惯

日本人食用纳豆的方式多种多样。最常见的食用方法是使用纳豆附带的蘸酱油，其次是混入芥末，第三是撒上葱花。在九州和冲绳地区，第二和第三名的顺序与其他地区相反。从第四名开始，各地的食用习惯开始出现明显差异，包括加入生鸡蛋、泡菜或酱油等。

（「付属のたれ」：附赠的沾酱、「からし」：芥末、「ねぎ」：蔥花、「たまご」：生鸡蛋、「キムチ」：泡菜、「普通の醬油」：酱油、「納豆は食べない」：不吃纳豆）

虽然各地的食用习惯有所不同，但总体来看，日本人在纳豆的配料选择上并没有明显的地区差异，口味大同小异。

了解纳豆与日本的渊源，下次不妨挑战看看？

虽然大多数人都认为日本人非常喜欢吃纳豆，但其实他们也和中国人一样，并不是每个人都喜欢吃这种有特殊气味的食物。就像中国人对臭豆腐的态度一样，纳豆在日本也有其独特的文化地位。

每个国家的饮食习惯都不尽相同，虽然不必强迫自己去接受不喜欢的饮食文化，但还是需要对彼此的文化抱持尊重的态度。如果能够勇敢尝试像纳豆这样的特色食物，也许会发现意想不到的美味。