【蒸烤炉选购指南】购买前考虑这些重点，没看过这篇不要买！
【蒸烤炉选购指南】购买前考虑这些重点，没看过这篇不要买！
在选购蒸烤炉时，从外观大小、蒸汽模式、水箱排水设计、发热管舱体设计到控制面板，每一个细节都可能影响到你的使用体验。本文将为你详细解析这些关键选购要点，帮助你做出明智的购买决策。
一、外观及大小
选购蒸烤炉时，首先需要考虑的是外观颜色是否与厨房整体风格相协调。如果厨房是浅色系，白色蒸烤炉会是一个不错的选择；而深色厨房则更适合黑色蒸烤炉。由于蒸烤炉通常会被放置在厨房的核心位置，因此外观的协调性非常重要。
在尺寸方面，你需要确保蒸烤炉能够适配家中的电器柜。同时，还需要考虑以下几点：
- 是否可以容纳整只鸡？虽然不是每天都需要用到这个功能，但当需要时却发现无法使用会让人感到遗憾。
- 考虑你最常使用的烘焙模具和碗盘是否能够配合使用。
- 蒸烤炉都有蒸汽出口，通常位于后方，因此需要预留上方空间进行排气。如果产品提供将蒸汽向前导出的配件，会是一个更加贴心的设计。
二、蒸汽模式区别
蒸汽模式是蒸烤炉的核心功能之一，主要分为直喷蒸汽式和底盘加热式两种。
直喷蒸汽式：水箱会先把水流到锅炉加热水滚后，产生蒸汽喷出进入烤箱。
底盘加热式（胖锅蒸烤炉）：水箱注入水到烤箱底部的加热盘，底部加热水产生蒸汽。
两种模式的区别
➪底盘加热蒸汽：水分由底盘加热水产生蒸汽，上面的蒸汽凝结后回流到底盘再度被蒸发，这些回流的水气可能带有食材的味道，导致窜味。
➪直喷蒸汽式：由于蒸汽大多是锅锅炉产生，因此蒸汽会相对干净。但直喷蒸汽式产生蒸汽是间接的，如果相同功率的情况下升温会慢一点。相比较而言，底盘加热的升温速度会快一些。
关于窜味问题
一般窜味都是比较浓的油烟味，虽然我们在路上可能会闻到别人家煎鱼、炒菜的味道，但比较不会闻到别人“蒸煮”食物的味道。所以不论是直喷蒸气式的設計，還是底盤加熱式，食材只要受熱，均會產生水蒸氣。一般使用都不建议味道差太多一起烤（例如烤鱼跟烤蛋糕就不适合放一起）。
三、水箱及排水设计
根据能量守恒定律，多少水进到烤箱，就要有多少水出去。这一点虽然看似与食材料理无关，但却是影响操作和清洁的重要因素。
如果你的料理方式是以蒸汽为主，建议选择1000-1200ml的水箱，以满足1.5小时以上的炖煮需求。
水箱位置：
- 水箱位于底部：水箱容量通常会小一点，但因为是平面较宽的设计，所以拿取时需要两只手来维持平衡，取出较为不便，但烤箱的空间牺牲就会是比较多的。
- 水箱位于两侧（胖锅蒸烤炉）：操作上会比较直觉方便，一只手就可以拿出，水箱容量也相对比较大，但是就会相对压缩到烤箱内部的空间。
排水部分
➪底盘加热式（胖锅蒸烤炉）：因为底部的水会重复被加热又变成水蒸气，所以并不存在机机器底部积水的问题。
➪喷射蒸汽式：有些会在底部设计排水孔再集中到废水盒，因排水孔可能很小，所以设计不好可能会排不掉！而就算排水顺利的情況也必須定期清理排水。另外还有的是沒有设计排水孔的，每次使用后，就必須将底部的积水清洁干净，才不会影响下次的使用。
四、发热管与舱体设计
发热管主要分为隐藏式发热管、开放式发热管和不存在发热管三种。
隐藏式：发热管配置在烤箱体的夹层中，发热源上还隔了一层板。
- 优点：美观、好清洁
- 缺点：升溫较慢、加熱效果降低（也可能達不到設定的溫度）
开放式（胖锅蒸烤炉）：烤箱比较常见，可以直接看到发热管。
- 优点：加热速度较快，更容易均匀受热
- 缺点：没有那么好看、清洁较麻烦
不存在加熱管或是只有上面加熱的：可能只有背后旋风加熱！
- 优点：美观、好清洁
- 缺点：底火不足、受热不均
这种设计对于需要底火的烘焙较不适合（例如面包、蛋糕、披萨……）。如果只是单纯要料理就不会有太大的影响。
所以在购买前，必须了解清楚自己的需求。
五、控制面板
控制面板的设计直接影响到使用体验。
操作面板位置：目前很多是控制面板与烤箱门一起，刚开始看到这种外觀的设计好像很時尚，但是實際使用小編個人會覺得還是分開更好操作，主要是因為開門的時候無法操作面板。虽然可以关上门操作，但是开门操作对使用上更灵活！
是否有旋钮？旋钮的存在会增加操作的方便性，如果只有按键会需要比较久的设定时间。
是否有独立上下温控？对于进阶烘焙使用者，烘焙时烤色若不均匀，烘焙后期若有独立上下火，就更方便补强上色！如果真的没有办法独立温控，也可以把温度的「（上火+下火）÷ 2」去设定。需要下火大就把烤盘放靠下面、上火大就放靠上面，也可以达到类似的效果哦！
温度范围建议选择40-230度的温度范围高溫通常都會達到，而低溫其實也有滿多用途，例如40度發酵、60度舒肥料理、50度解凍…所以溫度的調整也是小編建議選購的重點考量之一！
总结
选购蒸烤炉时，需要综合考虑外观大小、蒸汽模式、水箱排水设计、发热管舱体设计以及控制面板等多个因素。希望本文的解析能够帮助你选择到最适合自己的产品。