新鲜紫苏叶制作紫苏茶叶的完整教程

新鲜紫苏叶制作紫苏茶叶的完整教程

紫苏叶在夏季生长旺盛，常常吃不完。其实，新鲜的紫苏叶可以用来制作紫苏茶叶，不仅保留了紫苏的香气，还增添了一份茶香。下面，就让我们一起来看看如何制作紫苏茶叶吧！

准备材料

• 晴天里采摘的新鲜紫苏叶片

制作步骤

1. 采摘紫苏叶

• 选择晴天采摘新鲜的紫苏叶，只取叶片部分，根部不要。

• 从叶子最底部将杆子剪干净。

  

2. 萎凋

• 新鲜紫苏叶很容易折断，需要在室温下静置至发软。

• 将紫苏叶摊开在室温下放置一个白天，注意空气干燥时不要放置太久。

• 当叶片不易清脆断开时，说明静置到位。

  
  

3. 揉捻

• 轻揉捻：顺时针轻轻转圈揉捻，不要急，可以揉一会儿抖散再揉，直到手上有粘手的感觉，竹篮也湿了。

• 重揉捻：继续加大力度揉捻，直到手上和底部都有明显红色汁水，手感很湿。

  
  
  
  

4. 发酵

• 将揉捻好的紫苏叶盖上干净湿毛巾，室温发酵3~4小时（室外温度约25°C）。

• 需要隔一段时间查看状态，杆子变红即可，发酵时间过长会霉变。

  
  

5. 烘干

• 抖散紫苏叶后平铺在烘干机上，80°C烘约2小时。

• 彻底烘干后即可。

  
  
  

6. 冲泡品尝

• 将烘干的紫苏茶叶用开水冲泡3分钟。

• 汤色呈古铜色，带有微微的甜味和辛辣感。

  

小贴士

• 在太阳下晒过的紫苏叶是紫红色的，没有晒过的则是绿色的。
• 制作过程中要严格按照步骤操作，关键点不能遗漏。

本文原文来自下厨房