教你如何辨别霉变甘蔗

教你如何辨别霉变甘蔗

甘蔗一般在每年的10月、11月收获，而人们吃甘蔗的时节则一直延续到来年4月份，因此，很多商家都会采用一些储藏的方式来保存甘蔗。但是由于春季的雨水增加，气温上升，经过长时间储存的甘蔗容易发生霉变。

霉变的甘蔗会分泌一种叫三硝基丙酸的物质，而这种物质是引起中毒的主要神经性毒素。毒素进入人体后，会攻击人的中枢神经和消化系统，少量毒素就能造成人肌肉痉挛，大量毒素可造成植物人，甚至导致人死亡。潜伏期一般为15～30分钟，最短10分钟，最长48小时。

吃了霉变的甘蔗，中毒的人最初表现为头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及视力障碍等初期症状，进而发展为神经损害症状，表现为阵发性抽搐，四肢僵直等，轻则恢复后可留下后遗症，甚至终身残疾；重则可能会造成昏迷，导致呼吸衰竭甚至死亡。

三硝基丙酸中毒主要以中枢神经系统损伤为主，目前无特效治疗方法。因此，在清明节前后吃甘蔗一定要多留个心眼。那么，有什么方法可以辨别甘蔗是否发霉变质呢？

如何辨别霉变甘蔗

一摸

摸摸甘蔗的的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。因此，如果发现甘蔗的质地比较松软，那就要注意了。

二看

观察甘蔗的外观与剖开面的中心。新鲜的甘蔗外观色泽光滑，霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间会出现虫蛀的痕迹，而且霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。此外，切开之后，如果甘蔗的剖面出现泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明甘蔗已经变质，不能食用。

三闻

闻闻看甘蔗有无气味。新鲜甘蔗有股清香味。而霉变的甘蔗，闻起来会略有酸味、霉味或者酒糟味，千万不可食用了。

"清明蔗毒过蛇"，并不是说清明节前后的甘蔗都不能吃。不过清明前后，正是霉变甘蔗中毒的高发时节。学会辨别霉变甘蔗的方法，能够让更安心地享受到甘蔗的美味哦！