吃豆腐面就是吃豆腐？医师打破营养迷思 注意3种豆腐别多吃当心爆卡

吃豆腐面就是吃豆腐？医师打破营养迷思 注意3种豆腐别多吃当心爆卡

最近，豆腐面风靡减重市场，成为许多人控制糖类摄取的好伙伴，但吃豆腐面就等于是在吃豆腐补充营养吗？医师从成分角度，对传统板豆腐与豆腐面进行营养大对决，提供民众最好的参考依据，但无论是吃豆腐还是豆腐面，都要根据自己的营养需求来决定。

板豆腐热量是豆腐面的2倍

家医科医师洪佩华指出，在热量方面，板豆腐的热量是豆腐面的2倍，1盒板豆腐的热量是90.6大卡，而1包豆腐面只有44.1大卡，主要是因为板豆腐的脂肪含量较高。不过，也不用看到热量高就过于担心，因为黄豆中85%的脂肪为不饱和脂肪酸，适量食用反而有助于降低胆固醇，对身体有益。

板豆腐蛋白质含量是豆腐面2.5倍 钙质含量也更高

洪珮华提到，豆腐面的蛋白质含量有3.8g，而板豆腐蛋白质含量有9.8g，是豆腐面的2.5倍，就摄取蛋白质的角度来看，板豆腐的CP值较高，不过，豆腐面为了改善口感，还有添加马铃薯淀粉类作为凝固剂，因此碳水化合物的含量稍高。另外，在矿物质方面，板豆腐在制造过程中，会添加硫酸钙作为凝固剂，因此钙质含量是所有豆制品中最高的，有320mg，而豆腐面就相较偏少。

小心3种豆腐 多吃恐会摄取过多热量

综合以上比较，洪珮华认为，若是单就蛋白质及钙质摄取来说，板豆腐是较好的选择，但如果吃腻了，豆腐面可以提供更多元的美味，也是低卡食物的不错选择。但她也提醒，像是百页豆腐、蛋豆腐、鱼豆腐等，都是加工食品，并非真正的豆腐，多吃恐会摄取过多热量。

资料来源：洪佩华医师